Portugisisk sötpotatiskaka

En härligt kompakt och saftig kaka med en konsistens som påminner om mandelmassa. Sötpotatisens naturliga sötma lyfts fram av frisk citronzest och varma, omfamnande toner av kanel.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 375
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 61 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 333.3 g Sötpotatis ( kokt och mosad )
• 133.3 g Farinsocker
• 2.7 piece Ägg
• 33.3 g Osaltat smör ( smält )
• 66.7 g Vetemjöl
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 tsp Kanel (malen)
• 0.7 piece Citron ( endast zest )
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered basen

   Koka sötpotatisen i vatten tills köttet är helt mjukt när du känner efter med spetsen på en kniv. Låt rinna av ordentligt och mosa sedan med en gaffel eller pressa den till en helt slät puré utan klumpar.

2. Gör smeten

   Blanda sötpotatispurén med farinsocker, ägg, smält smör, citronzest och kanel i en bunke. Rör tills smeten är blank och jämn. Vänd slutligen ner mjöl och bakpulver.

3. Gräddning

   Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form. Grädda i 180°C. Kakan ska få en fin gyllenbrun yta och kännas fast vid beröring. Testa med en provsticka – den ska komma ut helt torr från mitten.

Kockens tips

• Välj sötpotatis med djupt orange kött för en vackrare färg och extra krämig konsistens.
• Rör inte för mycket när mjölet väl är tillsatt, då bibehåller kakan sin underbara mjukhet.
• Låt kakan svalna helt innan du skär i den; den sätter sig och får rätt textur först när den svalnat.

Förvaring

Förvaras i 3–4 dagar i rumstemperatur, inlindad i en ren kökshandduk eller i aluminiumfolie.