Koreanskt vitlöksbröd med färskost
Ingredienser
- 4 stMjölkbröd (hela)
- 250 gFärskost (rumstempererad)
- 30 gVitt socker (till färskostkrämen)
- 100 gOsaltat smör (smält)
- 3 stVitlök (mycket finhackad)
- 1 stÄgg (uppvispat)
- 2 mskSötad kondenserad mjölk (som bindemedel)
- 1 mskHonung (flytande)
- 1 mskPersilja (hackad)
Tillagning
En gyllene, oemotståndlig yta av vitlökssmör som knastrar vid första tuggan. Inuti möts du av en len färskostkräm som perfekt balanserar vitlökens sting med honungens subtila sötma.
- 1
Blanda färskost och strösocker i en skål med en slickepott. Arbeta massan tills den är helt slät och smidig. Flytta över krämen till en spritspåse.
- 2
Smält smöret försiktigt utan att det tar färg. Rör ner finhackad vitlök, ett helt ägg, sötad kondenserad mjölk, honung och hackad persilja. Vispa samman till en jämn, lätt emulgerad blandning.
- 3
Ta fram mjölkbröden. Skär varje bulle i sex klyftor från toppen, men var noga med att inte skära hela vägen ner genom botten. Brödet ska kunna öppna sig som en blomma utan att falla isär.
- 4
Spritsa färskostfyllningen mellan varje klyfta. Doppa sedan hela bullen generöst i vitlöksblandningen så att inkråmet verkligen suger åt sig av alla goda smaker.
- 5
Grädda i 180°C i 10 till 15 minuter. Brödet är klart när ytan är gyllenbrun och krispig, och doften av rostad vitlök fyller hela köket.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skär inte brödet hela vägen ner till botten, annars riskerar det att falla isär när du doppar det i smöret.
- Smöret ska bara vara precis smält; om det är för varmt kan ägget börja koagulera i förtid.
Hur länge håller rätten?
Serveras bäst direkt för att bevara den härliga kontrasten i textur. Håller i 24 timmar i kylskåp; värm upp i 5 minuter i varm ugn före servering.
