Frasiga jordgubbstartletter med mynta

Spröd smördeg toppad med saftiga, lätt ljumna jordgubbar. En nypa havssalt och färsk mynta skapar den perfekta balansen i denna somriga dessert.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 276
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 230 g Smördeg ( utrullad )
• 250 g Jordgubbe ( snoppade och skivade )
• 50 g Jordgubbssylt ( smält )
• 1 tbsp Limejuice
• 5 g Färsk mynta ( finhackad )
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Förbered bottnarna

   Kavla ut smördegen och stansa ut fyra rundlar, ca 12 cm i diameter. Nagga dem ordentligt med en gaffel så att de inte puffar upp för mycket. Lägg en extra bakplåt ovanpå under gräddningen för att garantera en tunn och riktigt krispig botten.

2. Gräddning

   Grädda i 200°C tills de är djupt gyllene och känns fasta. Låt svalna helt på ett galler så att fukten kan dunsta bort och bottnarna förblir spröda.

3. Montering och finish

   Skiva jordgubbarna tunt. Värm sylten med citronsaft tills den är helt slät och rinnande. Arrangera bären i ett vackert rosettmönster och pensla med glazen för en spegelblank finish. Avsluta med finhackad mynta och en nypa havssalt.

Kockens tips

• För en extra karamelliserad och krispig yta, strö lite socker på bakplåtspappret innan du lägger på smördegsrundlarna.
• Saltet på slutet är helt avgörande: det bryter av sötman från sylten och får jordgubbarnas naturliga aromer att verkligen poppa.

Förvaring

Bör ätas direkt för att smördegen ska behålla sin sprödhet. Om de ställs i kylskåp suger degen åt sig fukt och blir mjuk.