Frasig aprikostarte på smördeg
Ingredienser
- 1 stSmördeg (färdig att använda)
- 8 stAprikos (urkärnade och skivade)
- 30 gFarinsocker
- 20 gOsaltat smör
- 1 stÄgg (uppvispat till pensling)
- 2 mskAprikossylt (uppvärmd)
Tillagning
En ljuvligt krispig smördegstårta toppad med ugnsbakade aprikoser som är både mjuka och härligt syrliga. En glansig aprikosglaze ger ett spegelblankt resultat och en sötma som balanserar frukten perfekt.
- 1
Värm ugnen till 200°C. Rulla ut smördegen och stansa ut fyra rundlar, cirka 12 cm i diameter. Nagga mitten noga med en gaffel så att degen inte reser sig ojämt i ugnen.
- 2
Skölj aprikoserna, dela dem och ta bort kärnorna. Skär varje halva i tunna, jämna skivor. Arrangera skivorna i ett vackert rosettmönster på smördegsrundlarna, men lämna en fri kant på cirka 1 cm.
- 3
Strö farinsocker över frukten. Lägg en liten klick smör i mitten av varje tarte. Vispa upp ägget och pensla degkanterna för att få en vackert bärnstensfärgad ton efter gräddning.
- 4
Grädda i 20 till 25 minuter. Smördegen ska bli gyllenbrun och krispig, och kanterna på aprikoserna ska börja karamelliseras lätt.
- 5
Värm aprikossylten tills den blir flytande. Pensla frukten med sylten direkt när plåten tagits ut ur ugnen för att ge dem en spegelblank yta och förhindra att frukten torkar ut.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Nagga degen ordentligt så att den inte puffar upp i mitten, annars riskerar frukten att glida av.
- Om aprikoserna är väldigt syrliga kan du strö på lite extra farinsocker innan gräddning.
- Pensla på glazen direkt när bakverken kommer ut ur ugnen så att värmen får glansen att sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas samma dag. Förvara inte i kylskåp, då fukten gör att smördegen tappar sin frasighet och blir mjuk.
