Smuliga jordgubbsrutor

En smörig, mördegsaktig botten som möter en fyllning av söta jordgubbar och toppas med ett krispigt täcke av rostade havregryn. Doften av brynt smör och varma bär som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 564
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 83 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 133.3 g Vetemjöl
• 66.7 g Havregryn
• 100 g Osaltat smör ( kallt, tärnat )
• 80 g Farinsocker
• 166.7 g Jordgubbe ( snoppade och skivade )
• 100 g Jordgubbssylt
• 0.7 tbsp Majsstärkelse
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 tsp Bakpulver
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 33.3 g Muscovadosocker

Instruktioner

1. Smuldegen

   Blanda vetemjöl, havregryn, rörsocker, muskovadosocker, bakpulver och salt i en bunke. Nyp ihop med det kalla smöret med fingertopparna tills du får en smulig deg med små smörbitar kvar – det är hemligheten bakom det perfekta krispet.

2. Botten monteras

   Klä en kvadratisk bakform med bakplåtspapper. Häll i två tredjedelar av smuldegen och tryck ut den ordentligt med baksidan av en sked så att du får en jämn och kompakt botten.

3. Fruktfyllning

   Vänd ihop de skivade jordgubbarna med sylt, vaniljextrakt och majsstärkelse. Fördela blandningen jämnt över bottnen, men lämna en liten kant runtom.

4. Gräddning

   Smula resten av degen över fyllningen. Grädda i 180°C i 35–40 minuter, tills ytan är vackert gyllene och jordgubbsfyllningen bubblar härligt längs kanterna.

Kockens tips

• Överarbeta inte degen; det är de små intakta smörbitarna som gör toppingen extra frasig och god.
• Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i snittar, annars riskerar den lyxiga fyllningen att flyta ut.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Kan även förvaras i kylskåp för att bibehålla krispigheten längre.