Körsbärs- och kardemummakaka
Ingredienser
- 100 gOsaltat smör (rumsvarmt)
- 100 gVitt socker
- 2 stÄgg (rumstempererade)
- 133,3 gVetemjöl
- 0,7 tskBakpulver
- 0,7 tskKardemumma (malen)
- 0,7 mskRosenvatten
- 266,7 gKörsbär (urkärnade)
- 33,3 gRostade saltade pistaschnötter (krossade)
- 0,7 tskMahlab (malen)
Tillagning
En saftig och tät kaka med tydlig karaktär av nystött kardemumma och rosenvatten. När körsbären spricker i ugnen bildar den lila saften vackra marmoreringar i den gyllene smeten.
- 1
Kärna ur körsbären över en skål så att all den goda saften tas tillvara. Ställ åt sidan.
- 2
Rör det mjuka smöret och sockret poröst tills blandningen är ljus, krämig och luftig.
- 3
Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. Smeten ska bli helt homogen och tjockna till en jämn konsistens.
- 4
Sikta ner mjöl, bakpulver, kardemumma och mahlab. Vänd försiktigt ner i smöret utan att arbeta smeten för mycket – då behåller kakan sin möra textur.
- 5
Häll i rosenvattnet. Tillsätt körsbären med sin saft och de krossade pistagenötterna. Blanda varsamt med en slickepott.
- 6
Häll smeten i en förberedd bakform. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när ytan är gyllene och en provsticka kommer ut helt torr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte överarbeta smeten efter att mjölet tillsatts, annars kan kakan bli seg istället för mjuk och mör.
- Om körsbären är väldigt saftiga kan du vända dem i lite mjöl innan de blandas i smeten, så sjunker de inte lika lätt till botten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa eller i en lufttät behållare.
