Körsbärs- och kardemummakaka

En saftig och tät kaka med tydlig karaktär av nystött kardemumma och rosenvatten. När körsbären spricker i ugnen bildar den lila saften vackra marmoreringar i den gyllene smeten.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 533
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 62 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 100 g Osaltat smör ( rumsvarmt )
• 100 g Vitt socker
• 2 st Ägg ( rumstempererade )
• 133.3 g Vetemjöl
• 0.7 tsk Bakpulver
• 0.7 tsk Kardemumma (malen)
• 0.7 msk Rosenvatten
• 266.7 g Körsbär ( urkärnade )
• 33.3 g Rostade saltade pistaschnötter ( krossade )
• 0.7 tsk Mahlab ( malen )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Kärna ur körsbären över en skål så att all den goda saften tas tillvara. Ställ åt sidan.

2. Rör smöret

   Rör det mjuka smöret och sockret poröst tills blandningen är ljus, krämig och luftig.

3. Tillsätt äggen

   Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. Smeten ska bli helt homogen och tjockna till en jämn konsistens.

4. Blanda de torra ingredienserna

   Sikta ner mjöl, bakpulver, kardemumma och mahlab. Vänd försiktigt ner i smöret utan att arbeta smeten för mycket – då behåller kakan sin möra textur.

5. Smaksättning och fyllning

   Häll i rosenvattnet. Tillsätt körsbären med sin saft och de krossade pistagenötterna. Blanda varsamt med en slickepott.

6. Gräddning

   Häll smeten i en förberedd bakform. Grädda i 180°C. Kakan är färdig när ytan är gyllene och en provsticka kommer ut helt torr.

Kockens tips

• Var noga med att inte överarbeta smeten efter att mjölet tillsatts, annars kan kakan bli seg istället för mjuk och mör.
• Om körsbären är väldigt saftiga kan du vända dem i lite mjöl innan de blandas i smeten, så sjunker de inte lika lätt till botten.

Förvaring

Håller i 3 dagar i rumstemperatur under en tårtkupa eller i en lufttät behållare.