Saftig Mascarponekaka

En tät och otroligt saftig kaka som fullkomligt smälter i munnen. Ytan blir ljust gyllene medan mitten förblir härligt mjuk tack vare mascarponens fylliga fetter.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 420
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 166.7 g Mascarpone ( rumstempererad )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 100 g Vitt socker
• 133.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 7.3 g Bakpulver
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt
• 6.7 g Osaltat smör ( till formen )

Instruktioner

1. Vispa äggen pösigt

   Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt kraftigt. Blandningen ska dubbla i volym, bli ljust pösig och bilda sega band när du lyfter vispen.

2. Mjuka upp mascarponen

   Rör mascarponen smidig med en slickepott. Vänd sedan ner den i äggsmeten och rör försiktigt tills allt är helt slätt och fritt från klumpar.

3. Vänd ner de torra ingredienserna

   Tillsätt vetemjöl, bakpulver och en nypa flingsalt. Vänd försiktigt ihop med en slickepott. Sluta blanda så snart mjölet har absorberats för att behålla den luftiga texturen.

4. Gräddning

   Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan ska resa sig jämnt och är färdig när en provsticka som sticks i mitten kommer ut helt ren.

Kockens tips

• Överarbeta inte smeten efter att mjölet har tillsatts, annars riskerar kakan att bli seg istället för mjuk och porös.
• Kontrollera gräddningen med en knivsudd: den ska komma ut ren men får gärna vara aningen fuktig för optimal saftighet.

Förvaring

Kakan håller i 3 dagar under kupa i rumstemperatur, eller i kylskåpet om du föredrar en fastare och mer fyllig konsistens.