Saftig Mascarponekaka
Ingredienser
- 166,7 gMascarpone (rumstempererad)
- 2 stÄgg (hela)
- 100 gVitt socker
- 133,3 gVetemjöl (siktat)
- 7,3 gBakpulver
- 0,7 tskVaniljextrakt
- 0,7 nypaGrått havssalt
- 6,7 gOsaltat smör (till formen)
Tillagning
En tät och otroligt saftig kaka som fullkomligt smälter i munnen. Ytan blir ljust gyllene medan mitten förblir härligt mjuk tack vare mascarponens fylliga fetter.
- 1
Vispa ägg, strösocker och vaniljextrakt kraftigt. Blandningen ska dubbla i volym, bli ljust pösig och bilda sega band när du lyfter vispen.
- 2
Rör mascarponen smidig med en slickepott. Vänd sedan ner den i äggsmeten och rör försiktigt tills allt är helt slätt och fritt från klumpar.
- 3
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och en nypa flingsalt. Vänd försiktigt ihop med en slickepott. Sluta blanda så snart mjölet har absorberats för att behålla den luftiga texturen.
- 4
Häll smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Kakan ska resa sig jämnt och är färdig när en provsticka som sticks i mitten kommer ut helt ren.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överarbeta inte smeten efter att mjölet har tillsatts, annars riskerar kakan att bli seg istället för mjuk och porös.
- Kontrollera gräddningen med en knivsudd: den ska komma ut ren men får gärna vara aningen fuktig för optimal saftighet.
Hur länge håller rätten?
Kakan håller i 3 dagar under kupa i rumstemperatur, eller i kylskåpet om du föredrar en fastare och mer fyllig konsistens.
