Italiensk plommonkaka

En fyllig och smörig kaka fylld med saftiga plommonklyftor. Ytan blir vackert gyllene i ugnen medan frukten släpper ifrån sig sin härligt syrliga, lila saft.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 456
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 333.3 g Blålila plommon (urkärnat) ( i klyftor )
• 166.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 100 g Vitt socker
• 66.7 g Osaltat smör ( smält )
• 2 st Ägg
• 33.3 ml Standardmjölk
• 0.7 msk Bakpulver
• 0.7 st Citron ( rivet skal )
• 0.7 nypa Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Klyfta plommonen jämnt. De ska vara mogna men fortfarande fasta så att de inte blir mosiga när du skär i dem.

2. Kaksmet

   Vispa ägg och strösocker tills blandningen blir riktigt ljus och pösig. Rör ner det smälta smöret och mjölken.

3. Tillsätt de torra ingredienserna

   Vänd ner vetemjöl, bakpulver, en nypa salt och rivet citronskal. Blanda varsamt tills smeten är slät och faller i fina band från sleven.

4. Montering

   Häll smeten i en smord form. Stick ner plommonklyftorna upprätt och tryck till lätt så att de sjunker ner en bit i smeten.

5. Gräddning

   Grädda i 180°C i ca 45 minuter. Kakan är färdig när en provsticka kommer ut helt torr och kanterna börjar släppa från formens sidor.

Kockens tips

• Undvik att röra för mycket i smeten efter att mjölet har tillsatts för att kakan ska förbli mjuk och luftig.
• Om plommonen är väldigt saftiga kan du strö lite ströbröd i botten av formen innan du häller i smeten.

Förvaring

Kakan håller i 3 dagar i rumstemperatur under tårtkupa eller 5 dagar i kylskåp.