Pistagecrepes

Tunna, smidiga och aromatiska crepes med en len smet. Toppas med krossade pistagenötter som ger ett härligt bett och en nötig kontrast till den mjuka degen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 588
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 3 piece Ägg ( hela )
• 500 ml Standardmjölk
• 2 tbsp Vitt socker
• 50 g Osaltat smör ( smält )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Vaniljextrakt
• 50 g Rostade saltade pistaschnötter ( krossade )
• 2 tbsp Pistagepasta ( rumstempererad )

Instruktioner

1. Förbered basen

   Blanda vetemjöl, strösocker och en nypa flingsalt i en bunke. Gör en grop i mitten och knäck i äggen. Vispa samman gradvis genom att börja från mitten och arbeta dig utåt.

2. Gör smeten slät

   Häll i mjölken lite i taget under ständig vispning för att undvika klumpar. Tillsätt pistagepastan och vaniljextraktet, och vispa kraftigt så att pastan löser sig helt. Smeten ska vara rinnig men täcka baksidan av en sked. Rör till sist ner det smälta smöret.

3. Gräddning

   Hetta upp en panna med en klick smör. Häll i en slev smet och vicka på pannan så att den täcks helt. När kanterna släpper och blir gyllene är det dags att vända pannkakan. Låt andra sidan få färg i ungefär en minut.

4. Servering

   Vik ihop dina crepes i fyra delar. Strö över rikligt med krossade rostade pistagenötter för extra krisp och en härligt rostad smak.

Kockens tips

• Låt smeten vila i minst 30 minuter så att glutenet slappnar av; det gör dina crepes betydligt smidigare och lättare att grädda.
• Använd brynt smör (värm tills det doftar nötigt och aromatiskt) för en djupare och mer lyxig smakprofil.

Förvaring

Förvara pannkakorna staplade under plastfolie i kylskåpet i upp till 48 timmar.