Pistagecrepes
Ingredienser
- 250 gVetemjöl (siktat)
- 3 stÄgg (hela)
- 500 mlStandardmjölk
- 2 mskVitt socker
- 50 gOsaltat smör (smält)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 tskVaniljextrakt
- 50 gRostade saltade pistaschnötter (krossade)
- 2 mskPistagepasta (rumstempererad)
Tillagning
Tunna, smidiga och aromatiska crepes med en len smet. Toppas med krossade pistagenötter som ger ett härligt bett och en nötig kontrast till den mjuka degen.
- 1
Blanda vetemjöl, strösocker och en nypa flingsalt i en bunke. Gör en grop i mitten och knäck i äggen. Vispa samman gradvis genom att börja från mitten och arbeta dig utåt.
- 2
Häll i mjölken lite i taget under ständig vispning för att undvika klumpar. Tillsätt pistagepastan och vaniljextraktet, och vispa kraftigt så att pastan löser sig helt. Smeten ska vara rinnig men täcka baksidan av en sked. Rör till sist ner det smälta smöret.
- 3
Hetta upp en panna med en klick smör. Häll i en slev smet och vicka på pannan så att den täcks helt. När kanterna släpper och blir gyllene är det dags att vända pannkakan. Låt andra sidan få färg i ungefär en minut.
- 4
Vik ihop dina crepes i fyra delar. Strö över rikligt med krossade rostade pistagenötter för extra krisp och en härligt rostad smak.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt smeten vila i minst 30 minuter så att glutenet slappnar av; det gör dina crepes betydligt smidigare och lättare att grädda.
- Använd brynt smör (värm tills det doftar nötigt och aromatiskt) för en djupare och mer lyxig smakprofil.
Hur länge håller rätten?
Förvara pannkakorna staplade under plastfolie i kylskåpet i upp till 48 timmar.
