Hallontrifle med marsalavin
Ingredienser
- 333,3 mlStandardmjölk (flytande)
- 2,7 stÄgg (endast gulor)
- 53,3 gVitt socker
- 0,7 stVaniljstång (snittad och urskrapad)
- 66,7 mlMarsala
- 100 gJordgubbssylt
- 166,7 gHallon (hela)
- 166,7 gVispgrädde (vispad till fasta toppar)
- 20 gMandel med skal (hackad)
- 13,3 stSavoiardikex (delade på mitten vid behov)
Tillagning
En ljuvlig symfoni av texturer: len och fyllig vaniljkräm, sockerkaka indränkt i aromatiskt marsalavin och friska, solmogna hallon. Den lättvispade grädden på toppen ger en luftig elegans som binder samman hela desserten.
- 1
Snitta vaniljstången och skrapa ner fröna i mjölken. Låt mjölken koka upp. Vispa under tiden ägg och socker ljust och poröst. Häll den heta mjölken över äggblandningen under konstant vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm försiktigt på låg värme under ständig omrörning tills krämen tjocknat och täcker baksidan av en sked. Ta omedelbart från plattan.
- 2
Varva kexen i botten av en stor glasskål. Ringla över marsalavinet så att de suger åt sig ordentligt. Bred ut hallonsylten ovanpå och toppa med de färska hallonen. Kexen ska börja mjukna av vätskan.
- 3
Häll den svalnade vaniljkrämen över bären. Jämna till ytan så att den blir slät. Ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar så att lagren sätter sig och smakerna får gifta sig med varandra.
- 4
Precis före servering täcker du desserten med ett generöst lager vispad grädde. Grovhacka mandlarna och strö dem över toppen för att ge ett härligt bett och lite crunch.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt aldrig vaniljkrämen koka efter att äggen har tillsatts, annars finns det risk att den skär sig.
- Gör gärna desserten dagen innan; den blir nästan ännu bättre när kexen har hunnit absorbera alla aromer från marsalavinet.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp och bör avnjutas inom 24 timmar. Går ej att frysa.
