Diples med honung och valnötter

Papperstunn deg som knastrar underbart vid varje tugga, dränkt i en len, varm honungssirap. Kanel och valnötter ger ett härligt djup till detta gyllene och fjäderlätta bakverk.

• Förberedelse: 45 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Svår
• Kalorier: 801
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 115 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 333.3 g Vetemjöl ( siktat )
• 3.3 piece Ägg ( hela )
• 33.3 ml Apelsinjuice ( färskpressad )
• 500 ml Solrosolja ( till fritering )
• 166.7 g Honung ( flytande )
• 66.7 g Vitt socker ( strösocker )
• 66.7 g Valnötskärnor ( krossade )
• 0.7 tsp Kanel (malen) ( malen )
• 100 ml Mineralvatten ( till sirapen )
• 0.7 tbsp Citron ( pressad )

Instruktioner

1. Förbered degen

   Vispa samman äggen med apelsinjuicen i en bunke. Tillsätt mjölet gradvis och knåda tills du får en fast och smidig deg som inte längre fastnar på fingrarna.

2. Kavla ut degen

   Dela degen i små bollar. Kavla ut varje del med en kavel eller pastamaskin tills den är nästan genomskinlig. Skär degen i rektanglar på cirka 10 x 20 cm.

3. Fritering och formning

   Hetta upp oljan i en rymlig kastrull eller vid panna. Testa med en degremsa: när det bubblar och den flyter upp, rulla försiktigt ihop den i oljan med hjälp av två gafflar. Lyft upp när de är gyllene och har stelnat.

4. Honungssirap

   Koka upp vatten, socker, honung och citronjuice. Låt sjuda tills sirapen tjocknat något och täcker baksidan av en sked. Håll sirapen varm på mycket låg värme.

5. Garnering

   Doppa de kalla kakorna i den varma sirapen i några sekunder. Lägg upp på ett fat och strö omedelbart över krossade valnötter och kanel.

Kockens tips

• Degen måste kavlas tills den är papperstunn för att garantera det rätta knastret.
• Oljan ska glimma men inte ryka; om degen genast flyter upp med små bubblor är temperaturen helt rätt.
• Doppa bara den mängd du tänker äta direkt så att de behåller sin härliga sprödhet.

Förvaring

Förvara kakor som inte doppats i sirap i en lufttät behållare på en torr plats i upp till en vecka.