Diples med honung och valnötter
Ingredienser
- 333,3 gVetemjöl (siktat)
- 3,3 stÄgg (hela)
- 33,3 mlApelsinjuice (färskpressad)
- 500 mlSolrosolja (till fritering)
- 166,7 gHonung (flytande)
- 66,7 gVitt socker (strösocker)
- 66,7 gValnötskärnor (krossade)
- 0,7 tskKanel (malen) (malen)
- 100 mlMineralvatten (till sirapen)
- 0,7 mskCitron (pressad)
Tillagning
Papperstunn deg som knastrar underbart vid varje tugga, dränkt i en len, varm honungssirap. Kanel och valnötter ger ett härligt djup till detta gyllene och fjäderlätta bakverk.
- 1
Vispa samman äggen med apelsinjuicen i en bunke. Tillsätt mjölet gradvis och knåda tills du får en fast och smidig deg som inte längre fastnar på fingrarna.
- 2
Dela degen i små bollar. Kavla ut varje del med en kavel eller pastamaskin tills den är nästan genomskinlig. Skär degen i rektanglar på cirka 10 x 20 cm.
- 3
Hetta upp oljan i en rymlig kastrull eller vid panna. Testa med en degremsa: när det bubblar och den flyter upp, rulla försiktigt ihop den i oljan med hjälp av två gafflar. Lyft upp när de är gyllene och har stelnat.
- 4
Koka upp vatten, socker, honung och citronjuice. Låt sjuda tills sirapen tjocknat något och täcker baksidan av en sked. Håll sirapen varm på mycket låg värme.
- 5
Doppa de kalla kakorna i den varma sirapen i några sekunder. Lägg upp på ett fat och strö omedelbart över krossade valnötter och kanel.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Degen måste kavlas tills den är papperstunn för att garantera det rätta knastret.
- Oljan ska glimma men inte ryka; om degen genast flyter upp med små bubblor är temperaturen helt rätt.
- Doppa bara den mängd du tänker äta direkt så att de behåller sin härliga sprödhet.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakor som inte doppats i sirap i en lufttät behållare på en torr plats i upp till en vecka.
