Chokladprofiteroler

Tillagning

Frasiga petit-chouxer som fylls med krämig vaniljglass och toppas med en len, varm chokladsås. Det är just mötet mellan den kalla glassen och den varma chokladen som gör denna klassiker helt oemotståndlig.

1. 1

   Koka upp vatten, smör i tärningar, socker och salt i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och tillsätt allt vetemjöl på en gång. Rör kraftigt och ställ tillbaka på plattan en kort stund för att ”rosta” degen: den är klar när den släpper från kastrullens kanter och inte längre fastnar på sleven.

2. 2

   Flytta över degen till en bunke. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje ägg. Degen är färdig när den är blank, smidig och seglar ner från sleven i ett sammanhängande band.

3. 3

   Spritsa ut små bollar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180°C utan att öppna ugnsluckan under tiden. De ska bli gyllenbruna och kännas lätta. När de tas ut ska de låta ihåliga om du knackar dem lätt i botten.

4. 4

   Värm upp grädden i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar och häll den varma grädden över. Rör försiktigt tills du har en blank och silkeslen sås som vackert täcker baksidan av en sked.

5. 5

   Skär av toppen på dina bakverk. Placera en kula vaniljglass inuti varje puff. Lägg tillbaka locket och ringla omedelbart över den varma chokladsåsen vid servering.