Café Gourmand

En fyllig espresso som serveras med en len chokladmousse, en gyllene mjuk kaka och solmogna jordgubbar. En perfekt balans mellan kaffets aromatiska beska och söta delikatesser.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 401
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 30 g Malet kaffe ( till espresso )
• 100 g Mörk choklad ( hackad )
• 3 piece Ägg ( färska )
• 50 g Vitt socker ( strösocker )
• 50 g Vetemjöl ( siktat )
• 50 g Osaltat smör ( smält )
• 100 g Jordgubbe ( snoppade )

Instruktioner

1. Krämig chokladmousse

   Smält den mörka chokladen över ett vattenbad tills den är helt slät. Separera äggen och vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med en nypa salt. Rör ner gulorna i den smälta chokladen och vänd sedan försiktigt ner äggvitorna med en slickepott. Blanda varsamt tills moussen är luftig och ställ sedan kallt.

2. Gyllene småkakor

   Rör ihop vetemjöl, strösocker och ägg. Tillsätt det smälta smöret och blanda till en jämn smet. Fördela i små formar och grädda i 180°C tills de fått en vacker gyllenbrun färg och en provsticka kommer ut torr.

3. Servering och kaffe

   Brygg en kraftfull espresso. Arrangera ett litet glas med kyld mousse, en nygräddad kaka och skivade jordgubbar på ett assietten. Servera kaffet rykande hett för bästa smakupplevelse.

Kockens tips

• Använd rumstempererade ägg för att få maximal volym och fluffighet i moussen.
• Håll ett öga på kakorna i ugnen; de blir godast om de behåller en aning saftighet i mitten.
• Servera espresson i absolut sista sekund för att bevara den fylliga creman och alla aromer.

Förvaring

Chokladmoussen håller i 24 timmar i kylskåp. Kakorna kan förvaras i en lufttät burk i upp till 2 dagar.