Café Gourmand
Ingredienser
- 30 gMalet kaffe (till espresso)
- 100 gMörk choklad (hackad)
- 3 stÄgg (färska)
- 50 gVitt socker (strösocker)
- 50 gVetemjöl (siktat)
- 50 gOsaltat smör (smält)
- 100 gJordgubbe (snoppade)
Tillagning
En fyllig espresso som serveras med en len chokladmousse, en gyllene mjuk kaka och solmogna jordgubbar. En perfekt balans mellan kaffets aromatiska beska och söta delikatesser.
- 1
Smält den mörka chokladen över ett vattenbad tills den är helt slät. Separera äggen och vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med en nypa salt. Rör ner gulorna i den smälta chokladen och vänd sedan försiktigt ner äggvitorna med en slickepott. Blanda varsamt tills moussen är luftig och ställ sedan kallt.
- 2
Rör ihop vetemjöl, strösocker och ägg. Tillsätt det smälta smöret och blanda till en jämn smet. Fördela i små formar och grädda i 180°C tills de fått en vacker gyllenbrun färg och en provsticka kommer ut torr.
- 3
Brygg en kraftfull espresso. Arrangera ett litet glas med kyld mousse, en nygräddad kaka och skivade jordgubbar på ett assietten. Servera kaffet rykande hett för bästa smakupplevelse.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd rumstempererade ägg för att få maximal volym och fluffighet i moussen.
- Håll ett öga på kakorna i ugnen; de blir godast om de behåller en aning saftighet i mitten.
- Servera espresson i absolut sista sekund för att bevara den fylliga creman och alla aromer.
Hur länge håller rätten?
Chokladmoussen håller i 24 timmar i kylskåp. Kakorna kan förvaras i en lufttät burk i upp till 2 dagar.
