Chokladfondant

En rinnande kärna som väller ut vid första skeden, omsluten av en tunn, frasig yta. Den intensiva doften av varm kakao tar omedelbart över sinnena.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 730
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 200 g Mörk choklad ( hackad )
• 150 g Osaltat smör ( tärnat )
• 3 st Ägg ( hela )
• 80 g Vitt socker
• 50 g Vetemjöl ( siktat )

Instruktioner

1. Smält chokladen

   Bryt den mörka chokladen i bitar i en skål. Tillsätt smöret och smält varsamt över ett vattenbad tills du har en len, glansig smet som täcker slickepotten.

2. Vispa äggen

   Vispa ägg och strösocker i en annan skål. Smeten ska dubblera i volym, bli riktigt pösig och ljusna märkbart i färgen.

3. Vänd ner smeten

   Häll den smälta chokladblandningen över äggvispet. Blanda försiktigt och vänd sedan ner vetemjölet. Smeten ska vara helt homogen och helt utan klumpar.

4. Grädda till perfektion

   Fördela smeten i smorda formar. Grädda i 210°C. Ta ut dem när kanterna har stannat och är fasta, men mitten fortfarande darrar lätt vid beröring.

Kockens tips

• Använd choklad med 70 % kakaohalt för en perfekt balans mellan beska och sötma.
• Stjälp inte upp dem på tallriken direkt; låt dem vila i 2 minuter så att strukturen hinner sätta sig något.

Förvaring

Serveras omedelbart direkt från ugnen för att behålla den rinnande kärnan.