Söta rispannkakor med choklad (Jianbing-style)

En tunn rispannkaka som spricker härligt vid första tuggan och avslöjar ett mjukt inre där ägg och smält choklad möts. Så fort den frasiga ytan bryts frigörs ljuvliga dofter av varm kakao.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 517
• Protein: 16 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 200 g Rismjöl ( siktat )
• 300 ml Standardmjölk
• 2 tbsp Vitt socker
• 4 piece Ägg ( färskt )
• 20 g Osaltat smör
• 80 g Mörk choklad ( finhackad )
• 4 piece Baocui (krispigt kex) ( helt eller lätt krossat )

Instruktioner

1. Förbered smeten

   Blanda rismjöl, socker och mjölk i en bunke. Vispa kraftigt tills smeten är helt slät och täcker baksidan av skeden utan tillstymmelse till klumpar.

2. Stek pannkakan

   Hetta upp en non-stick-panna med en klick smör. Häll i en slev smet och fördela den omedelbart till en mycket tunn platta. Smeten ska börja vitna och sätta sig nästan direkt.

3. Tillsätt ägget

   Knäck ett ägg direkt på pannkakan. Använd en stekspade för att sprida ut gulan och vitan över hela ytan. Ägget tillagas vid kontakt med smeten och får en lätt gyllene färg.

4. Fyllning och vikning

   Vänd pannkakan försiktigt. Placera den hackade mörka chokladen i mitten och lägg ett Baocui-kex ovanpå. Så snart chokladen börjar glänsa och smälta, vik pannkakan i tre eller fyra delar för att kapsla in krispigheten. Ytan ska vara riktigt frasig.

Kockens tips

• Pannan måste vara riktigt het innan du häller i smeten för att få de där karaktäristiska spröda kanterna.
• Var snabb med att fördela ägget; det fungerar som ett lim som binder ihop fyllningen med pannkakan innan det stelnar helt.
• Hacka chokladen med kniv istället för att använda färdiga chokladknappar för en jämnare och lyxigare smältning.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Rismjöl tappar snabbt sin frasighet och blir segt när det svalnar.