Boston cream paj
Ingredienser
- 2 stÄgg (hela)
- 75 gVitt socker (till kakan)
- 75 gVetemjöl (siktat)
- 25 gOsaltat smör (smält)
- 0,5 tskBakpulver
- 250 mlStandardmjölk
- 20 gMajsstärkelse
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 75 gMörk choklad (hackad)
- 75 mlMatlagningsgrädde
Tillagning
En luftig och fjäderlätt sockerkaka som smälter i munnen, fylld med en len och gyllene vaniljkräm. Den mörka chokladglasyren ger en intensiv glans och en silkeslen textur som omsluter hela efterrätten.
- 1
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt tills smeten bildar band. Vänd försiktigt ner mjöl, bakpulver och smält smör med en slickepott för att behålla luften. Grädda i 180°C tills en provsticka kommer ut helt torr.
- 2
Värm mjölken tillsammans med vanilj. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse luftigt och häll sedan den varma mjölken över under omrörning. Sjud på medelvärme och rör oavbrutet tills krämen tjocknat till en perfekt, slät konsistens.
- 3
Koka upp grädden och häll den över den hackade mörka chokladen. Låt vila i en minut och rör sedan försiktigt med små rörelser från mitten tills du har en blank och smidig emulsion.
- 4
Dela den helt avsvalnade kakan i två bottnar. Bred ut den kalla vaniljkrämen på den undre bottnen och lägg på den övre. Ringla den ljumma glasyren över toppen och låt den rinna dekorativt ner längs sidorna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vaniljkrämen måste vara helt genomkall före montering för att kakan ska behålla sin spänst och inte bli mjuk.
- Välj en choklad med minst 60 % kakaohalt för att få den där perfekta, sofistikerade kontrasten till kakans sötma.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp. Ta ut tårtan ca 15 minuter före servering så att chokladen hinner mjukna och smakerna blommar ut ordentligt.
