Lyxiga chokladcupcakes med len ganache

En mörk och fyllig chokladbas med en underbart saftig textur, toppad med en silkeslen ganache som glänser vackert. Kakaons djupa beska balanserar sötman perfekt för en intensiv och lyxig smakupplevelse.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 316
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 66.7 g Vetemjöl ( siktat )
• 16.7 g Osötat kakaopulver ( osötad )
• 60 g Vitt socker ( strösocker )
• 0.3 tsp Bakpulver
• 0.3 tsp Matsoda
• 0.3 pinch Grått havssalt
• 0.7 piece Ägg ( hela )
• 50 ml Standardmjölk ( rumstempererad )
• 33.3 g Osaltat smör ( smält )
• 0.3 tsp Vaniljextrakt
• 50 g Mörk choklad ( finhackad )
• 50 ml Grädde ( vispgrädde )

Instruktioner

1. Blanda de torra ingredienserna

   Blanda vetemjöl, kakao, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke. Sikta gärna ingredienserna så att du får en helt klumpfri och luftig smet i slutändan.

2. De blöta ingredienserna

   Vispa ihop äggen med mjölk, smält smör och vaniljextrakt. Se till att vätskan är helt homogen och väl blandad innan den tillsätts i mjölblandningen.

3. Vänd ihop smeten

   Häll de blöta ingredienserna över de torra. Vispa försiktigt från mitten och utåt. Sluta så fort smeten är jämn och glansig – om du arbetar smeten för mycket kan glutenet göra muffinsen sega.

4. Gräddning

   Fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i 180°C i cirka 20 minuter. Muffinsen ska vara spänstiga och svikta tillbaka när du trycker lätt på toppen med fingret.

5. Avsluta med ganache

   Smält chokladen i den varma grädden och rör till en blank kräm. Låt svalna tills ganachen täcker baksidan av en sked och är tillräckligt fast för att spritsas på de helt kalla muffinsen.

Kockens tips

• Fyll aldrig formarna ända upp till kanten; på så sätt får du en jämn och fin kupol på dina cupcakes.
• Var noga med att låta muffinsen svalna helt innan du glaserar dem, annars riskerar ganachen att smälta eller skära sig.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylskåp i upp till 4 dagar.