Lyxiga chokladcupcakes med len ganache
Ingredienser
- 66,7 gVetemjöl (siktat)
- 16,7 gOsötat kakaopulver (osötad)
- 60 gVitt socker (strösocker)
- 0,3 tskBakpulver
- 0,3 tskMatsoda
- 0,3 nypaGrått havssalt
- 0,7 stÄgg (hela)
- 50 mlStandardmjölk (rumstempererad)
- 33,3 gOsaltat smör (smält)
- 0,3 tskVaniljextrakt
- 50 gMörk choklad (finhackad)
- 50 mlGrädde (vispgrädde)
Tillagning
En mörk och fyllig chokladbas med en underbart saftig textur, toppad med en silkeslen ganache som glänser vackert. Kakaons djupa beska balanserar sötman perfekt för en intensiv och lyxig smakupplevelse.
- 1
Blanda vetemjöl, kakao, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke. Sikta gärna ingredienserna så att du får en helt klumpfri och luftig smet i slutändan.
- 2
Vispa ihop äggen med mjölk, smält smör och vaniljextrakt. Se till att vätskan är helt homogen och väl blandad innan den tillsätts i mjölblandningen.
- 3
Häll de blöta ingredienserna över de torra. Vispa försiktigt från mitten och utåt. Sluta så fort smeten är jämn och glansig – om du arbetar smeten för mycket kan glutenet göra muffinsen sega.
- 4
Fyll formarna till två tredjedelar. Grädda i 180°C i cirka 20 minuter. Muffinsen ska vara spänstiga och svikta tillbaka när du trycker lätt på toppen med fingret.
- 5
Smält chokladen i den varma grädden och rör till en blank kräm. Låt svalna tills ganachen täcker baksidan av en sked och är tillräckligt fast för att spritsas på de helt kalla muffinsen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll aldrig formarna ända upp till kanten; på så sätt får du en jämn och fin kupol på dina cupcakes.
- Var noga med att låta muffinsen svalna helt innan du glaserar dem, annars riskerar ganachen att smälta eller skära sig.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylskåp i upp till 4 dagar.
