Fransk päronkaka

En saftig och smörig sockerkaka fylld med generösa bitar av möra päron. Den gyllene, frasiga ytan möter ett mjukt och fruktigt inre i en ljuvlig kontrast.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 498
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 2.7 piece Päron ( skalade, urkärnade och tärnade )
• 133.3 g Vetemjöl
• 100 g Vitt socker
• 100 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 2 piece Ägg ( rumstempererade )
• 7.3 g Bakpulver
• 0.7 tsp Vaniljextrakt
• 0.7 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered ugn och form

   Sätt ugnen på 180°C. Smörj och bröa en kakform noggrant. Knacka ur det överflödiga ströbrödet.

2. Förbered frukten

   Skala päronen, kärna ur dem och skär i rejäla bitar. De behöver vara tillräckligt stora för att behålla sin spänst och mjukhet efter gräddning.

3. Vispa smör och socker

   Vispa det rumsvarma smöret och strösockret ljust och krämigt, gärna med elvisp.

4. Tillsätt vätska

   Rör ner äggen ett i taget och se till att blanda väl mellan varje. Tillsätt vaniljextraktet.

5. Vänd ner de torra ingredienserna

   Sikta ner vetemjöl och bakpulver i smeten. Tillsätt en nypa salt. Vänd försiktigt ihop till en slät smet med hjälp av en slickepott.

6. Gräddning

   Vänd ner päronbitarna i smeten och häll upp i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är genomgräddad och har fått en vacker gyllene färg.

Kockens tips

• För att få den rätta luftiga texturen är det viktigt att smöret är rumsvarmt och krämigt, inte smält.
• Om päronen är väldigt saftiga kan du vända bitarna i lite mjöl innan de åker ner i smeten, så sjunker de inte till botten under gräddningen.

Förvaring

Förvara kakan under en kupa i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Den smakar faktiskt ännu bättre dagen efter, när smakerna har hunnit sätta sig ordentligt.