Tradycyjne truskawkowe mochi
Składniki
- 300 gRyż kleisty (namaczany przez 12 godzin)
- 150 gBiały cukier (podzielony na części)
- 200 gFasola czerwona (sucha)
- 8 szt.Truskawka (w całości)
- 100 gSkrobia kukurydziana (do podsypywania)
- 500 mlWoda mineralna (do gotowania)
- 200 gFasola azuki (namaczana przez całą noc)
- 200 gMąka z ryżu kleistego (przesiana)
Przygotowanie
Elastyczne i aksamitne ciasto ryżowe otulające soczystą, świeżą truskawkę oraz gęstą, słodką pastę z fasoli. Deser o delikatnej teksturze, oprószony skrobią, by nie lepił się do dłoni.
- 1
Fasolkę azuki gotujemy w wodzie mineralnej do całkowitej miękkości. Odcedzamy i blendujemy na gładkie puree, dodając stopniowo 100 g cukru. Pastę smażymy na małym ogniu, aż zgęstnieje i zacznie swobodnie odchodzić od brzegów naczynia.
- 2
Mąkę z ryżu kleistego łączymy z resztą cukru i wodą. Masę podgrzewamy w mikrofalówce w 1-minutowych cyklach, za każdym razem energicznie mieszając, lub w rondelku na małym ogniu, aż ciasto stanie się elastyczne, idealnie gładkie i lekko przezroczyste.
- 3
Truskawki myjemy i dokładnie osuszamy, a następnie usuwamy szypułki. Każdy owoc otulamy cienką, równomierną warstwą przygotowanej pasty anko tak, by ciemna masa całkowicie zakryła truskawkę.
- 4
Blat obficie posypujemy skrobią kukurydzianą. Ciepłe jeszcze ciasto ryżowe dzielimy na porcje i rozpłaszczamy w dłoniach. Na środku kładziemy truskawkowe nadzienie, po czym starannie zaciągamy brzegi ciasta i sklejamy je, tworząc kształtną kuleczkę z niewidocznym łączeniem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Z ciastem ryżowym pracuj, gdy jest jeszcze bardzo gorące – kiedy wystygnie, traci swoją elastyczność i nie pozwoli się już tak łatwo skleić.
- Nie żałuj skrobi kukurydzianej: to Twój jedyny sprzymierzeniec w walce z kleistym ciastem, które bez niej natychmiast oblepi Ci dłonie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują natychmiast po przygotowaniu. Pod żadnym pozorem nie wkładaj ich do lodówki, ponieważ niska temperatura sprawi, że ciasto ryżowe stwardnieje i stanie się nieprzyjemnie gumowate.
