Ichigo Daifuku (Mochi z truskawką)
Składniki
- 100 gMąka ryżowa (przesiana)
- 33,3 gBiały cukier
- 120 mlWoda mineralna
- 4 szt.Truskawka (całe i odszypułkowane)
- 33,3 gSkrobia kukurydziana (do oprószenia blatu)
- 120 gPasta z czerwonej fasoli (gładka i gotowa do nakładania)
Przygotowanie
Delikatne, sprężyste ciasto z mąki ryżowej skrywające w środku całą, soczystą truskawkę. Kontrast między aksamitnym mochi a świeżym owocem to prawdziwa eksplozja smaku i lekkości.
- 1
Owoce umyj i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem – to kluczowe dla trwałości deseru. Każdą truskawkę otul cienką warstwą pasty anko, pozostawiając sam czubek lekko widoczny. Tak przygotowane owoce odstaw na chwilę do lodówki.
- 2
W misce wymieszaj mąkę ryżową z cukrem. Stopniowo wlewaj wodę mineralną, cały czas mieszając rózgą, aby pozbyć się wszystkich grudek. Masa powinna mieć gładką, płynną konsystencję.
- 3
Masę gotuj na parze lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych sesjach. Po każdym wyjęciu intensywnie mieszaj ciasto, aż stanie się elastyczne, mocno klejące i nabierze lekkiej szklistości.
- 4
Blat obficie oprósz skrobią kukurydzianą. Ciepłe ciasto podziel na 6 równych części. Każdą z nich spłaszcz w dłoniach na kształt placuszka, na środku połóż truskawkę i dokładnie zlep brzegi. Gotowe mochi powinno być idealnie gładkie i bez widocznych łączeń.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Z ciastem pracuj, póki jest jeszcze ciepłe – po wystygnięciu twardnieje i staje się trudne do formowania.
- Nie żałuj skrobi kukurydzianej; to ona sprawia, że ciasto nie przywiera do dłoni i blatu podczas pracy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Przechowywane w lodówce ciasto ryżowe szybko twardnieje i traci swoją charakterystyczną miękkość.
