Ichigo Daifuku (Mochi z truskawką)

Delikatne, sprężyste ciasto z mąki ryżowej skrywające w środku całą, soczystą truskawkę. Kontrast między aksamitnym mochi a świeżym owocem to prawdziwa eksplozja smaku i lekkości.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 189
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 1 g

Składniki

• 100 g Mąka ryżowa ( przesiana )
• 33.3 g Biały cukier
• 120 ml Woda mineralna
• 4 piece Truskawka ( całe i odszypułkowane )
• 33.3 g Skrobia kukurydziana ( do oprószenia blatu )
• 120 g Pasta z czerwonej fasoli ( gładka i gotowa do nakładania )

Instrukcje

1. Przygotowanie truskawek

   Owoce umyj i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem – to kluczowe dla trwałości deseru. Każdą truskawkę otul cienką warstwą pasty anko, pozostawiając sam czubek lekko widoczny. Tak przygotowane owoce odstaw na chwilę do lodówki.

2. Przygotowanie ciasta mochi

   W misce wymieszaj mąkę ryżową z cukrem. Stopniowo wlewaj wodę mineralną, cały czas mieszając rózgą, aby pozbyć się wszystkich grudek. Masa powinna mieć gładką, płynną konsystencję.

3. Obróbka cieplna ciasta

   Masę gotuj na parze lub podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych sesjach. Po każdym wyjęciu intensywnie mieszaj ciasto, aż stanie się elastyczne, mocno klejące i nabierze lekkiej szklistości.

4. Formowanie daifuku

   Blat obficie oprósz skrobią kukurydzianą. Ciepłe ciasto podziel na 6 równych części. Każdą z nich spłaszcz w dłoniach na kształt placuszka, na środku połóż truskawkę i dokładnie zlep brzegi. Gotowe mochi powinno być idealnie gładkie i bez widocznych łączeń.

Porady szefa kuchni

• Z ciastem pracuj, póki jest jeszcze ciepłe – po wystygnięciu twardnieje i staje się trudne do formowania.
• Nie żałuj skrobi kukurydzianej; to ona sprawia, że ciasto nie przywiera do dłoni i blatu podczas pracy.

Przechowywanie

Deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Przechowywane w lodówce ciasto ryżowe szybko twardnieje i traci swoją charakterystyczną miękkość.