Sushi wegetariańskie z tofu
Składniki
- 300 gRyż biały (surowy)
- 350 mlWoda mineralna (do gotowania)
- 4 łyżkaOcet ryżowy (do zaprawy)
- 2 łyżkaBiały cukier (kryształ)
- 1 łyżeczkaFleur de sel
- 4 szt.Algi nori (całe arkusze)
- 1 szt.Ogórek (w słupkach)
- 1 szt.Marchewka (w słupkach (julienne))
- 1 szt.Awokado (w plastrach)
- 150 gTofu twarde (w słupkach)
- 1 szt.Wasabi (pasta)
- 50 mlSos sojowy (do serwowania)
- 20 gMarynowany imbir
- 300 gRyż do sushi
- 1 szt.Mata bambusowa (Makisu)
Przygotowanie
Lśniący, idealnie doprawiony ryż o doskonałej teksturze, zestawiony z chrupiącą marchewką i kremowym awokado. Morska nuta alg nori i ostrość wasabi nadają całości wyrazisty, czysty finisz.
- 1
Umieść ryż do sushi w dużej misce. Płucz go dokładnie zimną wodą, pocierając ziarna w dłoniach, aż woda stanie się idealnie czysta. Starannie odcedź na sicie.
- 2
Wsyp ryż do rondla i zalej wodą mineralną. Przykryj szczelnie pokrywką. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut – pod żadnym pozorem nie podnoś w tym czasie pokrywki.
- 3
Wymieszaj ocet ryżowy z cukrem i solą morską. Powstałą zalewą polej ciepły ryż. Delikatnie wymieszaj drewnianą łopatką, uważając, by nie pognieść ziaren. Ryż powinien nabrać pięknego połysku i stać się lepki.
- 4
Pokrój ogórka, marchew, awokado oraz tofu w cienkie, równe słupki. Jednolity kształt składników jest kluczowy dla estetycznego wyglądu i łatwego zwijania rolek.
- 5
Połóż arkusz nori na macie bambusowej (makisu). Rozprowadź ryż na 3/4 powierzchni algi. Na środku ułóż warzywa i tofu. Zwijaj ciasno, mocno dociskając matę, aby rolka była zwarta i stabilna.
- 6
Zwilż ostrze ostrego noża w wodzie z octem. Pokrój każdą rolkę na 6 lub 8 równych kawałków. Wykonuj zdecydowane cięcia, aby nie poszarpać delikatnych alg i zachować idealny kształt.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zwilżaj dłonie wodą z dodatkiem octu – dzięki temu ryż nie będzie przyklejał się do palców podczas nakładania.
- Nie przesadzaj z ilością nadzienia, inaczej nori może pęknąć podczas próby sklejenia rolki.
- Sekret idealnego cięcia tkwi w czystym i wilgotnym ostrzu: wycieraj i ponownie zwilżaj nóż przed każdym kolejnym plastrem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Ryż twardnieje w lodówce, a algi nori szybko tracą swoją apetyczną chrupkość.
