Maki z tuńczykiem i awokado

Lśniący, lekko kwaskowy ryż skrywający serce z delikatnego tuńczyka i chrupiącego ogórka. Algi nori nadają całości głębokiego, morskiego aromatu i idealnej tekstury.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 501
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 74 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( opłukany i odsączony )
• 4 piece Algi nori ( całe arkusze )
• 200 g Tuńczyk ( pokrojony w słupki )
• 1 piece Awokado ( w plastrach )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w słupki )
• 4 tbsp Ocet ryżowy
• 2 tbsp Biały cukier
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 tbsp Wasabi opcjonalne
• 4 tbsp Sos sojowy ( do podania )
• 50 g Marynowany imbir opcjonalne ( do podania )

Instrukcje

1. Płukanie ryżu

   Umieść biały ryż w misce i wypłucz go w dużej ilości zimnej wody. Delikatnie pocieraj ziarna dłońmi, aż woda stanie się idealnie czysta. Odstaw ryż na sitku na 15 minut do całkowitego odsączenia.

2. Gotowanie i zaprawianie

   Ugotuj ryż w tej samej objętości wody. Po ugotowaniu przełóż go do miski i polej zaprawą z octu ryżowego, cukru oraz soli morskiej. Mieszaj delikatnie, by nie uszkodzić ziaren, aż zaczną apetycznie lśnić.

3. Przygotowanie składników

   Pokrój świeżego tuńczyka, ogórka i awokado w równe słupki o grubości około 5 mm. Cięcia muszą być pewne i czyste, aby zachować idealną strukturę i estetykę składników.

4. Składanie rolek

   Arkusz nori ułóż na matce bambusowej. Rozłóż letni ryż na dwóch trzecich powierzchni, zostawiając margines. Dodaj odrobinę wasabi, a na środku ułóż przygotowane wcześniej słupki nadzienia.

5. Zwijanie

   Zwijaj rolkę zdecydowanym ruchem, dociskając ją palcami, by powstał zwarty cylinder. Wolny margines wodorostu lekko zwilż wodą, aby szczelnie i trwale zamknąć maki.

Porady szefa kuchni

• Ryż formuj, gdy jest jeszcze letni; zbyt gorący sprawi, że nori stanie się gumowate, a zbyt zimny nie będzie się odpowiednio kleił.
• Używaj bardzo ostrego noża i przecieraj ostrze wilgotną ściereczką przed każdym cięciem, aby maki miały idealnie gładkie i estetyczne brzegi.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Ryż twardnieje w lodówce, a wodorosty szybko tracą swoją pożądaną chrupkość.