Rolki sushi z pikantnym tuńczykiem
Składniki
- 300 gRyż biały (do sushi)
- 250 gTuńczyk błękitnopłetwy (świeży, drobno pokrojony w kostkę)
- 4 szt.Algi nori (całe arkusze)
- 3 łyżkaJapoński majonez
- 1 łyżeczkaOlej chili
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekana)
- 50 mlOcet ryżowy
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Awokado (w słupkach)
- 0,5 szt.Ogórek (w cienkich słupkach)
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażone)
- 1 łyżkaSos sriracha (sos)
Przygotowanie
Mięsisty, czerwony tuńczyk z wyraźną, pikantną nutą, która przyjemnie rozgrzewa podniebienie. Lśniący i delikatnie kleisty ryż o octowym aromacie idealnie balansuje bogaty smak ryby oraz kremowość dojrzałego awokado.
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie tak długo, aż woda stanie się całkowicie przejrzysta. Gotuj go w wodzie w proporcji 1,2 objętości wody na 1 objętość ryżu. Po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby ziarna „odpoczęły”.
- 2
W małej miseczce połącz ocet ryżowy, biały cukier i szarą sól morską. Polej miksturą ciepły ryż i wymieszaj go bardzo delikatnie drewnianą szpatułką, uważając, by nie pognieść ziaren. Ryż powinien stać się apetycznie lśniący.
- 3
Czerwonego tuńczyka pokrój w regularną, niedużą kostkę. Wymieszaj go z japońskim majonezem, sosem sriracha, olejem chili oraz drobno posiekaną papryczką Thai chili. Nadzienie powinno być spójne i aksamitnie kremowe.
- 4
Na macie bambusowej połóż arkusz nori. Równomiernie rozłóż ryż, zostawiając u góry wolny pasek o szerokości około 2 cm. Ułóż linię z pikantnego tuńczyka, słupki ogórka oraz awokado. Zwiń ciasno, formując zgrabną rolkę.
- 5
Zwilż ostrze bardzo ostrego noża wodą. Przekrój każdą rolkę na 6 lub 8 równych części. Cięcie musi być zdecydowane i czyste, aby nie zmiażdżyć struktury ryżu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zwilżaj dłonie w wodzie z dodatkiem octu ryżowego – dzięki temu ryż nie będzie kleił się do palców.
- Tuńczyk musi być najwyższej jakości; poproś swojego dostawcę o rybę klasy sashimi.
- Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, w przeciwnym razie rolka może pęknąć podczas krojenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. W lodówce ryż szybko twardnieje, a nori traci swoją apetyczną chrupkość.
