Onigirazu – japońska kanapka sushi

Lśniący płat nori skrywający wewnątrz idealnie kleisty, zaprawiony ryż. Po przekrojeniu ukazuje apetyczne warstwy kremowego tuńczyka, maślanego awokado i chrupiącego ogórka.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 772
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 128 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( ugotowany )
• 4 piece Algi nori ( całe płaty )
• 150 g Tuńczyk ( odsączony )
• 2 tbsp Japoński majonez
• 1 piece Awokado ( pokrojone w plastry )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie słupki )
• 3 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 tsp Szara sól morska
• 300 g Ryż do sushi ( dokładnie wypłukany w czystej wodzie )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Płucz ryż w zimnej wodzie tak długo, aż stanie się ona całkowicie przejrzysta. Ugotuj go w równej objętości wody. Gorący ryż polej octem ryżowym wymieszanym z cukrem i solą, a następnie wymieszaj bardzo delikatnie, by nie uszkodzić ziaren.

2. Przygotowanie nadzienia

   Odsączonego z zalewy tuńczyka wymieszaj z japońskim majonezem na gładką, kremową masę. Ogórka pokrój w cienkie słupki, a awokado w równe plastry.

3. Składanie kanapki

   Połóż płat nori na folii spożywczej jednym z rogów skierowanym do góry (w romb). Na środku ułóż kwadratową porcję ryżu. Nałóż kolejno warstwę tuńczyka, awokado oraz ogórka. Całość przykryj drugą porcją ryżu o tej samej wielkości.

4. Zawijanie i formowanie

   Zegnij wszystkie cztery rogi wodorostów do środka, szczelnie zamykając kanapkę. Całość ciasno owiń folią spożywczą, aby nori lekko zmiękło od wilgoci ryżu i idealnie przyległo do zawartości. Odstaw na 5 minut.

5. Krojenie i serwowanie

   Zdejmij folię. Używając bardzo ostrego, zwilżonego wodą noża, przekrój kanapkę na pół. Ostrze powinno gładko prześlizgnąć się przez składniki, tworząc idealnie czyste i apetyczne cięcie.

Porady szefa kuchni

• Zwilżaj dłonie wodą z odrobiną octu ryżowego – dzięki temu ryż nie będzie kleił się do palców podczas formowania.
• Przed każdym pociągnięciem noża przemyj ostrze gorącą wodą, aby uzyskać perfekcyjny efekt wizualny bez miażdżenia ryżu.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby nori pozostało przyjemnie chrupiące. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ryż twardnieje i traci swoją strukturę.