Onigirazu – japońska kanapka sushi
Składniki
- 300 gRyż biały (ugotowany)
- 4 szt.Algi nori (całe płaty)
- 150 gTuńczyk (odsączony)
- 2 łyżkaJapoński majonez
- 1 szt.Awokado (pokrojone w plastry)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie słupki)
- 3 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 300 gRyż do sushi (dokładnie wypłukany w czystej wodzie)
Przygotowanie
Lśniący płat nori skrywający wewnątrz idealnie kleisty, zaprawiony ryż. Po przekrojeniu ukazuje apetyczne warstwy kremowego tuńczyka, maślanego awokado i chrupiącego ogórka.
- 1
Płucz ryż w zimnej wodzie tak długo, aż stanie się ona całkowicie przejrzysta. Ugotuj go w równej objętości wody. Gorący ryż polej octem ryżowym wymieszanym z cukrem i solą, a następnie wymieszaj bardzo delikatnie, by nie uszkodzić ziaren.
- 2
Odsączonego z zalewy tuńczyka wymieszaj z japońskim majonezem na gładką, kremową masę. Ogórka pokrój w cienkie słupki, a awokado w równe plastry.
- 3
Połóż płat nori na folii spożywczej jednym z rogów skierowanym do góry (w romb). Na środku ułóż kwadratową porcję ryżu. Nałóż kolejno warstwę tuńczyka, awokado oraz ogórka. Całość przykryj drugą porcją ryżu o tej samej wielkości.
- 4
Zegnij wszystkie cztery rogi wodorostów do środka, szczelnie zamykając kanapkę. Całość ciasno owiń folią spożywczą, aby nori lekko zmiękło od wilgoci ryżu i idealnie przyległo do zawartości. Odstaw na 5 minut.
- 5
Zdejmij folię. Używając bardzo ostrego, zwilżonego wodą noża, przekrój kanapkę na pół. Ostrze powinno gładko prześlizgnąć się przez składniki, tworząc idealnie czyste i apetyczne cięcie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zwilżaj dłonie wodą z odrobiną octu ryżowego – dzięki temu ryż nie będzie kleił się do palców podczas formowania.
- Przed każdym pociągnięciem noża przemyj ostrze gorącą wodą, aby uzyskać perfekcyjny efekt wizualny bez miażdżenia ryżu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby nori pozostało przyjemnie chrupiące. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ryż twardnieje i traci swoją strukturę.
