Zielona soczewica w pięciu smakach

Delikatna soczewica skąpana w ciemnym, lśniącym sosie. Intensywny aromat pieprzu syczuańskiego i anyżu uderza w nozdrza, gdy tylko znad patelni uniesie się pierwsza fala gorącej pary.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 372
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 250 g Soczewica zielona ( wypłukana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 piece Cebula dymka ( posiekana, oddzielnie białe i zielone części )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( oczyszczone z nasion i drobno posiekane )
• 1 tsp Pieprz syczuański ( rozgnieciony w moździerzu )
• 2 piece Anyż gwiazdkowaty ( w całości )
• 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Olej sezamowy

Instrukcje

1. Gotowanie soczewicy

   Soczewicę starannie wypłucz na sicie. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą i wrzuć gwiazdkę anyżu. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż soczewica będzie miękka, ale wciąż idealnie sprężysta. Odcedź i wyjmij anyż.

2. Przesmażanie bazy aromatycznej

   W woku mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie lekko migotać, wrzuć czosnek, chili oraz pieprz syczuański. Kiedy czosnek zacznie nabierać złotego koloru, a przyprawy uwolnią swój aromat, dodaj białe części dymki.

3. Smażenie i glazurowanie

   Do woka wrzuć odcedzoną soczewicę. Wlej sos sojowy, ocet ryżowy i wsyp przyprawę pięciu smaków. Smaż na intensywnym ogniu, aż gęsty sos oblepi każde ziarenko. Na koniec skrop całość olejem sezamowym i posyp zieloną dymką.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól wody do gotowania soczewicy – sól sprawia, że skórka staje się twarda i nieprzyjemna w jedzeniu.
• Uważaj na pieprz syczuański: podgrzewaj go tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Jeśli go przypalisz, całe danie nabierze gorzkiego posmaku.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.