Zielona soczewica w pięciu smakach
Składniki
- 250 gSoczewica zielona (wypłukana)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 szt.Cebula dymka (posiekana, oddzielnie białe i zielone części)
- 1 szt.Chili tajskie (oczyszczone z nasion i drobno posiekane)
- 1 łyżeczkaPieprz syczuański (rozgnieciony w moździerzu)
- 2 szt.Anyż gwiazdkowaty (w całości)
- 1 łyżeczkaPrzyprawa pięciu smaków
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
Przygotowanie
Delikatna soczewica skąpana w ciemnym, lśniącym sosie. Intensywny aromat pieprzu syczuańskiego i anyżu uderza w nozdrza, gdy tylko znad patelni uniesie się pierwsza fala gorącej pary.
- 1
Soczewicę starannie wypłucz na sicie. Przełóż do garnka, zalej zimną wodą i wrzuć gwiazdkę anyżu. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, aż soczewica będzie miękka, ale wciąż idealnie sprężysta. Odcedź i wyjmij anyż.
- 2
W woku mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie lekko migotać, wrzuć czosnek, chili oraz pieprz syczuański. Kiedy czosnek zacznie nabierać złotego koloru, a przyprawy uwolnią swój aromat, dodaj białe części dymki.
- 3
Do woka wrzuć odcedzoną soczewicę. Wlej sos sojowy, ocet ryżowy i wsyp przyprawę pięciu smaków. Smaż na intensywnym ogniu, aż gęsty sos oblepi każde ziarenko. Na koniec skrop całość olejem sezamowym i posyp zieloną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól wody do gotowania soczewicy – sól sprawia, że skórka staje się twarda i nieprzyjemna w jedzeniu.
- Uważaj na pieprz syczuański: podgrzewaj go tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Jeśli go przypalisz, całe danie nabierze gorzkiego posmaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.
