Dak Galbi

Soczyste kawałki kurczaka skąpane w głębokiej czerwieni gęstego sosu, otoczone idealnie miękkimi warzywami. Nad patelnią unosi się aromatyczna, pikantna para, podczas gdy cukier zaczyna się karmelizować, a zapach oleju sezamowego wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 663
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 600 g Noga z kurczaka ( pozbawione kości i pokrojone w kostkę )
• 3 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 2 tbsp Koreański sos sojowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 3 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Imbir mielony
• 200 g Kapusta pekińska ( poszatkowana )
• 1 piece Batat ( pokrojony w słupki )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 5 piece Pachnotka opcjonalne ( posiekana )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 200 g Kluski ryżowe (Tteok) ( namoczone w zimnej wodzie )

Instrukcje

1. Przygotowanie aromatycznej bazy

   W misce wymieszaj pastę gochujang, płatki gochugaru, sos sojowy, cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Mieszaj, aż powstanie gładka, gęsta i intensywnie czerwona pasta.

2. Krojenie i przygotowanie składników

   Kurczaka pokrój w sporą, równą kostkę. Kapustę pekińską oraz cebulę poszatkuj z grubsza. Batata pokrój w słupki, a kluski ryżowe tteok namocz w zimnej wodzie przez 10 minut, aby odpowiednio zmiękły.

3. Smażenie i glazurowanie

   Mocno rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku. Przesmaż kurczaka na dużym ogniu. Gdy mięso zacznie się rumienić, dodaj warzywa, odcedzone kluski tteok oraz przygotowaną marynatę. Energicznie mieszaj, by sos dokładnie oblepił każdy składnik.

4. Duszenie i wykończenie

   Zmniejsz ogień, przykryj naczynie i gotuj, aż bataty będą miękkie, a kluski tteok staną się idealnie sprężyste i ciągnące. Na koniec skrop danie olejem sezamowym i posyp posiekaną dymką oraz liśćmi pachnotki.

Porady szefa kuchni

• Wybierz podudzia zamiast piersi – dzięki temu mięso pozostanie soczyste i kruche nawet przy smażeniu w bardzo wysokiej temperaturze.
• Sos powinien mieć konsystencję glazury oblepiającej łyżkę; jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę wody, aby odkleić cały aromat z dna patelni.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego aksamitną konsystencję.