Kurczak słodko-kwaśny z ryżem
Składniki
- 300 gRyż jaśminowy (surowy)
- 500 gPierś z kurczaka (pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w grubą kostkę)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w grubą kostkę)
- 1 szt.Cebula (posiekana w grube cząstki)
- 200 gAnanas (pokrojony w kostkę)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 4 łyżkaOcet ryżowy
- 3 łyżkaBiały cukier
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka otulone lśniącym, gęstym sosem, który idealnie oblepia mięso. Chrupiąca papryka i słodki ananas tworzą doskonałą harmonię z orzeźwiającą kwasowością octu.
- 1
Ryż jaśminowy płucz na sicie tak długo, aż woda stanie się całkowicie czysta. Gotuj go pod przykryciem w osolonej wodzie (proporcja 1,5 objętości wody na 1 objętość ryżu). Ziarna powinny być miękkie, ale pozostać sypkie.
- 2
Pierś z kurczaka pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grubą kostkę. Cebulę posiekaj w większą cząstkę, a ananasa pokrój w zgrabną kosteczkę.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej, głębokiej patelni. Smaż kurczaka na mocnym ogniu, aż mięso zetnie się w środku i apetycznie przyrumieni na brzegach.
- 4
Do kurczaka dorzuć paprykę, cebulę, drobno posiekany czosnek oraz mielony imbir. Smaż wszystko energicznie przez około 3 minuty – warzywa muszą zachować swoją chrupkość i intensywny kolor.
- 5
W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, cukier, sos sojowy i koncentrat pomidorowy. Wlej mieszankę do woka i dodaj ananasa. Gdy całość zacznie wrzeć, dodaj skrobię ziemniaczaną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Mieszaj, aż sos stanie się gęsty i idealnie lśniący.
- 6
Ugotowany ryż wymieszaj z zawartością woka lub wyłóż go obok na talerz. Ryż powinien delikatnie nasiąknąć aromatycznym sosem, nie tracąc przy tym swojej tekstury.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie smaż papryki zbyt długo – jej wyraźna chrupkość powinna kontrastować z delikatnością kurczaka.
- Skrobię ziemniaczaną zawsze rozpuszczaj w zimnym płynie, aby uniknąć powstania grudek w sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby sos odzyskał swoją płynną, aksamitną konsystencję.
