Kurczak słodko-kwaśny z ryżem

Soczyste kawałki kurczaka otulone lśniącym, gęstym sosem, który idealnie oblepia mięso. Chrupiąca papryka i słodki ananas tworzą doskonałą harmonię z orzeźwiającą kwasowością octu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 625
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 90 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 300 g Ryż jaśminowy ( surowy )
• 500 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w grubą kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w grubą kostkę )
• 1 piece Cebula ( posiekana w grube cząstki )
• 200 g Ananas ( pokrojony w kostkę )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 4 tbsp Ocet ryżowy
• 3 tbsp Biały cukier
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Gotowanie ryżu

   Ryż jaśminowy płucz na sicie tak długo, aż woda stanie się całkowicie czysta. Gotuj go pod przykryciem w osolonej wodzie (proporcja 1,5 objętości wody na 1 objętość ryżu). Ziarna powinny być miękkie, ale pozostać sypkie.

2. Przygotowanie składników

   Pierś z kurczaka pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grubą kostkę. Cebulę posiekaj w większą cząstkę, a ananasa pokrój w zgrabną kosteczkę.

3. Smażenie mięsa

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej, głębokiej patelni. Smaż kurczaka na mocnym ogniu, aż mięso zetnie się w środku i apetycznie przyrumieni na brzegach.

4. Szybkie smażenie warzyw

   Do kurczaka dorzuć paprykę, cebulę, drobno posiekany czosnek oraz mielony imbir. Smaż wszystko energicznie przez około 3 minuty – warzywa muszą zachować swoją chrupkość i intensywny kolor.

5. Zagęszczanie sosu

   W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, cukier, sos sojowy i koncentrat pomidorowy. Wlej mieszankę do woka i dodaj ananasa. Gdy całość zacznie wrzeć, dodaj skrobię ziemniaczaną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Mieszaj, aż sos stanie się gęsty i idealnie lśniący.

6. Podanie dania

   Ugotowany ryż wymieszaj z zawartością woka lub wyłóż go obok na talerz. Ryż powinien delikatnie nasiąknąć aromatycznym sosem, nie tracąc przy tym swojej tekstury.

Porady szefa kuchni

• Nie smaż papryki zbyt długo – jej wyraźna chrupkość powinna kontrastować z delikatnością kurczaka.
• Skrobię ziemniaczaną zawsze rozpuszczaj w zimnym płynie, aby uniknąć powstania grudek w sosie.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby sos odzyskał swoją płynną, aksamitną konsystencję.