Smażone tofu w przyprawie pięciu smaków
Składniki
- 400 gTofu twarde (odciśnięte i pokrojone w kostkę)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżeczkaPieprz syczuański (roztarty w moździerzu)
- 1 łyżeczkaPrzyprawa pięciu smaków
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana do dekoracji)
Przygotowanie
Złociste kostki tofu o chrupiącej skórce i aksamitnym wnętrzu. Ciemny, gęsty sos dokładnie oblepia każdy kawałek, uwalniając intensywne nuty pieprzu syczuańskiego i anyżu.
- 1
Zawiń twarde tofu w czystą ściereczkę kuchenną. Przyciśnij je czymś ciężkim na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Tofu musi być suche w dotyku, by mogło się idealnie zrumienić.
- 2
Pokrój tofu w 2-centymetrową kostkę. Mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na patelni. Smaż kostki, aż każda strona stanie się złocista, chrupiąca i zwarta.
- 3
Zmniejsz ogień. Dodaj posiekany czosnek, imbir, pieprz syczuański oraz przyprawę pięciu smaków. Smaż energicznie mieszając – gdy korzenny aromat wypełni całą kuchnię, baza jest gotowa.
- 4
Wlej sos sojowy, ocet ryżowy i wsyp brązowy cukier. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż sos nabierze syropowatej konsystencji i lśniąco oblepi każdy kawałek tofu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj tofu zbyt często na samym początku: daj mu czas, by spokojnie nabrało chrupiącej skórki z każdej strony.
- Jeśli sos zredukuje się zbyt szybko, dodaj odrobinę wody, aby zachować jego piękny blask i odpowiednią gęstość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić daniu chrupkość, odgrzej je krótko na mocno rozgrzanej patelni.
