Smażone tofu w przyprawie pięciu smaków

Złociste kostki tofu o chrupiącej skórce i aksamitnym wnętrzu. Ciemny, gęsty sos dokładnie oblepia każdy kawałek, uwalniając intensywne nuty pieprzu syczuańskiego i anyżu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 276
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( odciśnięte i pokrojone w kostkę )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tsp Pieprz syczuański ( roztarty w moździerzu )
• 1 tsp Przyprawa pięciu smaków
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 2 piece Cebula dymka opcjonalne ( posiekana do dekoracji )

Instrukcje

1. Odciśnij tofu

   Zawiń twarde tofu w czystą ściereczkę kuchenną. Przyciśnij je czymś ciężkim na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Tofu musi być suche w dotyku, by mogło się idealnie zrumienić.

2. Pokrój i usmaż

   Pokrój tofu w 2-centymetrową kostkę. Mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na patelni. Smaż kostki, aż każda strona stanie się złocista, chrupiąca i zwarta.

3. Przesmaż aromaty

   Zmniejsz ogień. Dodaj posiekany czosnek, imbir, pieprz syczuański oraz przyprawę pięciu smaków. Smaż energicznie mieszając – gdy korzenny aromat wypełni całą kuchnię, baza jest gotowa.

4. Deglasuj i zredukuj

   Wlej sos sojowy, ocet ryżowy i wsyp brązowy cukier. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż sos nabierze syropowatej konsystencji i lśniąco oblepi każdy kawałek tofu.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj tofu zbyt często na samym początku: daj mu czas, by spokojnie nabrało chrupiącej skórki z każdej strony.
• Jeśli sos zredukuje się zbyt szybko, dodaj odrobinę wody, aby zachować jego piękny blask i odpowiednią gęstość.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić daniu chrupkość, odgrzej je krótko na mocno rozgrzanej patelni.