Tofu stir-fry z chrupiącą papryką

Przygotowanie

Złociste, chrupiące z wierzchu i aksamitne w środku kostki tofu, przesmażone z kolorową, jędrną papryką. Całość otula lśniący, głęboki w smaku sos z wyraźną nutą fermentowanej soi i korzennego pieprzu syczuańskiego.

1. 1

   Tofu owiń w czystą ściereczkę lub ręcznik papierowy i dociśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pokrój w 2-centymetrową kostkę i delikatnie oprósz skrobią kukurydzianą – to ona zapewni mu idealnie chrupiącą skórkę.

2. 2

   Paprykę pokrój w zgrabne romby. Czosnek oraz świeży imbir posiekaj bardzo drobno, a dymkę pokrój pod skosem w cienkie plasterki.

3. 3

   W woku mocno rozgrzej olej arachidowy. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć tofu. Smaż cierpliwie, nie mieszając na początku, aż spód się zrumieni, a następnie obracaj kostki, by każda strona stała się złocista i chrupiąca.

4. 4

   Przesuń tofu na brzegi woka, a na środek wrzuć czosnek, imbir i pieprz syczuański. Gdy tylko poczujesz intensywny aromat, dodaj paprykę. Smaż wszystko razem bardzo energicznie przez krótką chwilę – papryka musi zachować swoją jędrność i chrupkość.

5. 5

   Wlej mieszankę sosu sojowego, cukru i odrobiny wody. Gdy sos zawrze i zacznie apetycznie oblepiać składniki, zdejmij wok z ognia. Na koniec skrop danie olejem sezamowym, który nada mu piękny blask i głęboki aromat.