Chrupiące tofu w gęstym sosie sojowym

Kostki twardego tofu, podsmażone na złocisty kolor i otulone lśniącą, ciemną glazurą. Już od pierwszego kęsa zachwyca intensywny aromat prażonego oleju sezamowego i rozgrzewającego imbiru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 286
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( odsączone i pokrojone w kostkę )
• 4 tbsp Sos sojowy ( w płynie )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana w plasterki )
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana ( do obtoczenia )
• 1 tsp Biały cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy ( do wykończenia dania )
• 1 tsp Imbir mielony
• 1 piece Świeży imbir ( obrany i drobno starty )

Instrukcje

1. Odsączanie tofu

   Owiń twarde tofu w czystą ściereczkę kuchenną i dociśnij czymś ciężkim na 10 minut. Pozbycie się nadmiaru wody to sekret chrupiącej, złocistej skórki – dzięki temu tofu będzie się smażyć, a nie gotować.

2. Krojenie i obtaczanie

   Pokrój tofu w kostkę o boku około 2 cm. Przełóż do miski i szybko wymieszaj ze skrobią kukurydzianą, tak aby każdy kawałek pokrył się cienką warstwą, która po usmażeniu stworzy chrupiącą powłoczkę.

3. Smażenie w woku

   Mocno rozgrzej olej arachidowy na patelni lub w woku. Smaż tofu z każdej strony, aż stanie się apetycznie rumiane i wyraźnie sprężyste.

4. Glazurowanie i aromaty

   Dodaj posiekany czosnek oraz świeży i mielony imbir. Wlej sos sojowy wymieszany z cukrem. Redukuj całość na dużym ogniu: sos powinien bąbelkować i zgęstnieć tak, by oblepiał składniki niczym syrop. Na koniec skrop olejem sezamowym i posyp dymką.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj tofu zbyt często na początku smażenia – daj mu czas, by wytworzyła się solidna, chrupiąca skórka.
• Temperatura na patelni musi być wysoka, aby sos błyskawicznie zamienił się w lśniącą glazurę, zanim tofu zdąży zmięknąć.

Przechowywanie

Tofu można przechowywać w lodówce do 2 dni, choć z czasem traci swoją chrupkość. Najlepiej odgrzewać je na mocno rozgrzanej patelni.