Chrupiące tofu w gęstym sosie sojowym
Składniki
- 400 gTofu twarde (odsączone i pokrojone w kostkę)
- 4 łyżkaSos sojowy (w płynie)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana w plasterki)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana (do obtoczenia)
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy (do wykończenia dania)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 szt.Świeży imbir (obrany i drobno starty)
Przygotowanie
Kostki twardego tofu, podsmażone na złocisty kolor i otulone lśniącą, ciemną glazurą. Już od pierwszego kęsa zachwyca intensywny aromat prażonego oleju sezamowego i rozgrzewającego imbiru.
- 1
Owiń twarde tofu w czystą ściereczkę kuchenną i dociśnij czymś ciężkim na 10 minut. Pozbycie się nadmiaru wody to sekret chrupiącej, złocistej skórki – dzięki temu tofu będzie się smażyć, a nie gotować.
- 2
Pokrój tofu w kostkę o boku około 2 cm. Przełóż do miski i szybko wymieszaj ze skrobią kukurydzianą, tak aby każdy kawałek pokrył się cienką warstwą, która po usmażeniu stworzy chrupiącą powłoczkę.
- 3
Mocno rozgrzej olej arachidowy na patelni lub w woku. Smaż tofu z każdej strony, aż stanie się apetycznie rumiane i wyraźnie sprężyste.
- 4
Dodaj posiekany czosnek oraz świeży i mielony imbir. Wlej sos sojowy wymieszany z cukrem. Redukuj całość na dużym ogniu: sos powinien bąbelkować i zgęstnieć tak, by oblepiał składniki niczym syrop. Na koniec skrop olejem sezamowym i posyp dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj tofu zbyt często na początku smażenia – daj mu czas, by wytworzyła się solidna, chrupiąca skórka.
- Temperatura na patelni musi być wysoka, aby sos błyskawicznie zamienił się w lśniącą glazurę, zanim tofu zdąży zmięknąć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Tofu można przechowywać w lodówce do 2 dni, choć z czasem traci swoją chrupkość. Najlepiej odgrzewać je na mocno rozgrzanej patelni.
