Grillowane tofu po chińsku

Złociste, chrupiące kostki tofu otulone gęstym, lśniącym sosem. Aromat prażonego oleju sezamowego i podsmażonego czosnku wypełnia kuchnię, gdy patelnia apetycznie skwierczy.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 344
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 500 g Tofu twarde ( odciśnięte i pokrojone w kostkę )
• 30 g Skrobia kukurydziana ( do obtoczenia )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana w talarki )
• 4 tbsp Sos sojowy ( do sosu )
• 1 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 1 tbsp Olej sezamowy ( do wykończenia )
• 2 tbsp Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 20 g Świeży imbir ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Odciskanie tofu

   Owiń tofu w czystą ściereczkę i dociąż je na 15 minut. To kluczowy krok, by pozbyć się nadmiaru wody, co pozwoli uzyskać idealnie rumianą skórkę i zwartą strukturę.

2. Krojenie i panierowanie

   Pokrój tofu w 2-centymetrową kostkę. Przełóż je do miski ze skrobią kukurydzianą i potrząśnij tak, by każda ścianka pokryła się cienką, białą warstwą.

3. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni. Ułóż kostki tofu tak, by się nie stykały. Smaż cierpliwie bez mieszania, aż powstanie wyraźna skorupka, a następnie obróć na drugą stronę.

4. Glazurowanie

   Dodaj czosnek, chili i imbir. Wlej mieszankę sosu sojowego, octu i cukru. Pozwól, by sos zawrzał i zredukował się do konsystencji lśniącej glazury, która apetycznie oblepi tofu.

Porady szefa kuchni

• Nie ruszaj tofu zbyt wcześnie – pozwól, by reakcja Maillarda stworzyła solidną i chrupiącą skórkę.
• Sos jest gotowy, gdy zacznie gęstnieć, lśnić i wyraźnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić mu chrupkość, odgrzewaj przez 2 minuty na bardzo mocno rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.