Grillowane tofu po chińsku
Składniki
- 500 gTofu twarde (odciśnięte i pokrojone w kostkę)
- 30 gSkrobia kukurydziana (do obtoczenia)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana w talarki)
- 4 łyżkaSos sojowy (do sosu)
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 łyżkaOlej sezamowy (do wykończenia)
- 2 łyżkaOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 20 gŚwieży imbir (starty na tarce)
Przygotowanie
Złociste, chrupiące kostki tofu otulone gęstym, lśniącym sosem. Aromat prażonego oleju sezamowego i podsmażonego czosnku wypełnia kuchnię, gdy patelnia apetycznie skwierczy.
- 1
Owiń tofu w czystą ściereczkę i dociąż je na 15 minut. To kluczowy krok, by pozbyć się nadmiaru wody, co pozwoli uzyskać idealnie rumianą skórkę i zwartą strukturę.
- 2
Pokrój tofu w 2-centymetrową kostkę. Przełóż je do miski ze skrobią kukurydzianą i potrząśnij tak, by każda ścianka pokryła się cienką, białą warstwą.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni. Ułóż kostki tofu tak, by się nie stykały. Smaż cierpliwie bez mieszania, aż powstanie wyraźna skorupka, a następnie obróć na drugą stronę.
- 4
Dodaj czosnek, chili i imbir. Wlej mieszankę sosu sojowego, octu i cukru. Pozwól, by sos zawrzał i zredukował się do konsystencji lśniącej glazury, która apetycznie oblepi tofu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie ruszaj tofu zbyt wcześnie – pozwól, by reakcja Maillarda stworzyła solidną i chrupiącą skórkę.
- Sos jest gotowy, gdy zacznie gęstnieć, lśnić i wyraźnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić mu chrupkość, odgrzewaj przez 2 minuty na bardzo mocno rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu.
