Japońskie grillowane yaki tofu

Przygotowanie

Chrupiące kostki zwartego tofu z idealnie złocistą skórką, otulone lśniącym, gęstym sosem. Aromat prażonego imbiru i czosnku przeplata się ze słoną nutą sosu sojowego, tworząc skoncentrowaną esencję umami.

1. 1

   Zawiń twarde tofu w czystą ściereczkę kuchenną. Połóż na nim deskę i obciążenie na 15 minut. Tofu musi pozbyć się nadmiaru wody, aby skórka mogła się pięknie zarumienić i stać się chrupiąca, zamiast się gotować.

2. 2

   Pokrój tofu w równe kostki o boku około 3 cm. Obtocz je starannie w skrobi kukurydzianej – powinny być równomiernie białe i całkowicie suche w dotyku.

3. 3

   W miseczce wymieszaj sos sojowy, mirin, wino ryżowe, cukier, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz imbir – zarówno sproszkowany, jak i świeżo starty. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści.

4. 4

   Na patelni mocno rozgrzej olej sezamowy. Układaj kostki tofu tak, aby się ze sobą nie stykały. Smaż z każdej strony na złoty kolor, aż zewnętrzna warstwa stanie się sztywna i chrupiąca.

5. 5

   Wlej przygotowany sos na gorącą patelnię z tofu – płyn od razu zacznie mocno wrzeć. Potrząsaj patelnią, aby sos zredukował się do gęstego syropu i otulił każdy kawałek lśniącą warstwą. Na koniec posyp danie posiekaną dymką.