Pomidorowy bulgur

Delikatne ziarna pszenicy nasycone sokiem pomidorowym, kuszące głębokim, ochrowym kolorem. Oliwa z oliwek spaja całość, nadając potrawie aksamitną teksturę i zapach skąpany w słońcu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 383
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 250 g Bulgur ( surowy )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 tbsp Kawior z pomidorów ( bez zmian )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia )
• 200 ml Sok pomidorowy ( jako baza płynu )
• 300 ml Woda mineralna ( gorąca )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się szkliste i zaczną intensywnie pachnieć.

2. Pomidorowa esencja

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, kawior pomidorowy oraz koncentrat. Duszenie na średnim ogniu kontynuuj do momentu, gdy pomidory całkowicie zmiękną i dadzą się łatwo rozgnieść łyżką.

3. Hartowanie ziarna i płyn

   Wsyp kaszę bulgur. Przesmażaj ją przez minutę, aby każde ziarenko pokryło się tłuszczem i apetycznie lśniło. Wlej sok pomidorowy oraz wodę mineralną. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

4. Gotowanie i odpoczynek

   Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut pod przykryciem – bulgur ostatecznie napęcznieje, zachowując przy tym idealną puszystość.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz kaszy przed gotowaniem – chcemy zachować skrobię, która nada daniu pożądaną, kremową konsystencję.
• Jeśli ziarna wydają się zbyt twarde, dolej odrobinę wody i wydłuż czas odpoczynku pod przykryciem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj z odrobiną wody, aby przywrócić kaszy odpowiednią wilgotność.