Orzeźwiająca sałata z oliwkami i miętą
Składniki
- 1 szt.Sałata masłowa (liście oddzielone i dokładnie osuszone)
- 100 gZielona oliwka (drylowane)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Czosnek (roztarty na gładką pastę)
- 10 gŚwieża mięta (drobno posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaSumak
- 1 łyżkaMelasa z granatów
Przygotowanie
Chrupiące liście sałaty lśniące pod aksamitną, cytrynową emulsją. Czosnek i świeża mięta nadają całości wyrazistego charakteru, który idealnie przełamuje głęboki smak zielonych oliwek.
- 1
Umyj sałatę w lodowatej wodzie, aby odzyskała jędrność. Bardzo dokładnie ją osusz – najlepiej w wirówce do sałaty – ponieważ liście muszą być idealnie suche, by dressing mógł je dokładnie oblepić. Porwij sałatę dłońmi na nieregularne, większe kawałki.
- 2
Czosnek posiekaj i rozetrzyj na gładką pastę ze szczyptą soli. W małej miseczce połącz sok z cytryny, melasę z granatów oraz sumak. Stopniowo dolewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie mętny, jednolity sos o gęstej konsystencji.
- 3
W dużej misce połącz sałatę, oliwki oraz posiekaną miętę. Polej całość dressingiem i wymieszaj delikatnie dłońmi – każdy liść powinien apetycznie lśnić i być dobrze doprawiony. Podawaj natychmiast, póki sałata jest idealnie chrupiąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie używaj noża do sałaty – rwij ją ręcznie, aby uniknąć utleniania liści i ich ciemnienia.
- Dressing możesz przygotować wcześniej, ale połącz go z warzywami dopiero w ostatniej chwili przed podaniem na stół.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałata po wymieszaniu z sosem szybko traci swoją strukturę i chrupkość, dlatego nie nadaje się do przechowywania. Należy ją spożyć od razu.
