Orzeźwiająca sałata z oliwkami i miętą

Chrupiące liście sałaty lśniące pod aksamitną, cytrynową emulsją. Czosnek i świeża mięta nadają całości wyrazistego charakteru, który idealnie przełamuje głęboki smak zielonych oliwek.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 173
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 1 piece Sałata masłowa ( liście oddzielone i dokładnie osuszone )
• 100 g Zielona oliwka ( drylowane )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Czosnek ( roztarty na gładką pastę )
• 10 g Świeża mięta ( drobno posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Sumak
• 1 tbsp Melasa z granatów

Instrukcje

1. Przygotowanie idealnej bazy

   Umyj sałatę w lodowatej wodzie, aby odzyskała jędrność. Bardzo dokładnie ją osusz – najlepiej w wirówce do sałaty – ponieważ liście muszą być idealnie suche, by dressing mógł je dokładnie oblepić. Porwij sałatę dłońmi na nieregularne, większe kawałki.

2. Cytrusowa emulsja z granatem

   Czosnek posiekaj i rozetrzyj na gładką pastę ze szczyptą soli. W małej miseczce połącz sok z cytryny, melasę z granatów oraz sumak. Stopniowo dolewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie mętny, jednolity sos o gęstej konsystencji.

3. Łączenie smaków i serwowanie

   W dużej misce połącz sałatę, oliwki oraz posiekaną miętę. Polej całość dressingiem i wymieszaj delikatnie dłońmi – każdy liść powinien apetycznie lśnić i być dobrze doprawiony. Podawaj natychmiast, póki sałata jest idealnie chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie używaj noża do sałaty – rwij ją ręcznie, aby uniknąć utleniania liści i ich ciemnienia.
• Dressing możesz przygotować wcześniej, ale połącz go z warzywami dopiero w ostatniej chwili przed podaniem na stół.

Przechowywanie

Sałata po wymieszaniu z sosem szybko traci swoją strukturę i chrupkość, dlatego nie nadaje się do przechowywania. Należy ją spożyć od razu.