Sałatka z rukoli z orzeszkami pinii i parmezanem
Składniki
- 150 gRukola (dokładnie opłukana i osuszona)
- 30 gOrzeszki piniowe (całe)
- 40 gParmezan (pokrojony w cienkie płatki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet balsamiczny
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Chrupiące listki rukoli o charakterystycznym, pieprznym aromacie, muśnięte wyrazistym winegretem. Złociste orzeszki pinii i płatki dojrzewającego parmezanu tworzą kompozycję, która idealnie równoważy szlachetną goryczkę sałaty.
- 1
Wsyp orzeszki pinii na suchą patelnię i ustaw średni ogień. Praż je, cały czas mieszając, aż nabiorą pięknego, złotego koloru i zaczną intensywnie pachnieć. Natychmiast zdejmij je z ognia i przesyp do miseczki, aby zatrzymać proces pieczenia.
- 2
W małej miseczce rozpuść sól morską w occie balsamicznym. Dodaj świeżo mielony czarny pieprz, a następnie powoli wlewaj oliwę z oliwek, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aż sos nabierze gładkiej, lekko kremowej konsystencji.
- 3
Umieść rukolę w dużej misce. Polej ją przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj dłońmi, aby nie uszkodzić kruchych listków. Rukola powinna delikatnie lśnić od sosu, ale nie może być nim przeciążona. Tuż przed podaniem posyp całość prażonymi orzeszkami i płatkami parmezanu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie doprawiaj sałatki z wyprzedzeniem – sól i kwas z octu sprawią, że rukola zwiędnie i straci swoją chrupkość w ciągu zaledwie kilku minut.
- Do przygotowania idealnie cienkich i eleganckich płatków parmezanu najlepiej sprawdzi się zwykła obieraczka do warzyw.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatka nie nadaje się do przechowywania po połączeniu z sosem. Należy ją zjeść bezpośrednio po przygotowaniu.
