Wietnamska sałatka (Xà lách trộn)

Feeria barw i smaków na talerzu – chrupiąca sałata skąpana w wyrazistym dressingu na bazie octu ryżowego. Sos idealnie otula każdy liść, nie pozbawiając go jędrności, co gwarantuje błyskawiczne orzeźwienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 120
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 1 piece Sałata masłowa ( umyta i dokładnie osuszona )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w cząstki )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w plasterki )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 45 ml Ocet ryżowy
• 1 tbsp Biały cukier
• 30 ml Olej arachidowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 2 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Kolendra ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Rozdziel liście sałaty, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i precyzyjnie osusz w wirówce do sałaty. To kluczowe – na suchych liściach dressing utrzyma się idealnie. Czerwoną cebulę pokrój w niemal przezroczyste piórka.

2. Krojenie warzyw

   Pomidory pokrój w równe cząstki, a ogórka w cienkie plasterki. Kolendrę posiekaj dość grubo. Zależy nam na estetycznych kawałkach, które zachowają swoją strukturę i świeżość.

3. Emulsja octowa

   W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym. Dodaj drobno posiekany czosnek, sól oraz pieprz. Cienką strużką wlewaj olej, energicznie mieszając rózgą, aż składniki połączą się w gładką, lśniącą emulsję.

4. Łączenie składników

   W dużej misie wymieszaj sałatę, pomidory, ogórka i cebulę. Całość polej dressingiem i delikatnie przemieszaj dłońmi lub sztućcami do sałat. Podawaj natychmiast, by zachwycić gości chrupkością.

Porady szefa kuchni

• Jeśli czerwona cebula wydaje Ci się zbyt ostra, namocz jej plasterki w lodowatej wodzie przez 10 minut – to skutecznie złagodzi jej smak.
• Dressing dodawaj wyłącznie tuż przed samym podaniem. W przeciwnym razie kwas zawarty w occie sprawi, że sałata szybko 'zwiędnie' i straci swoją teksturę.

Przechowywanie

Sałatka po wymieszaniu z sosem nie nadaje się do przechowywania. Należy ją skonsumować od razu.