Pikantne szaszłyki z tofu z kuminem

Złociste, chrupiące kostki tofu z apetycznie przypieczoną skórką. Intensywny aromat pieprzu syczuańskiego i prażonego kminu rzymskiego przywodzi na myśl autentyczne smaki pekińskiego street foodu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 234
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( odsączone i pokrojone w kostkę )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 tsp Pieprz syczuański ( roztłuczony w moździerzu )
• 1 tsp Brązowy cukier
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 1 tbsp Ziarna sezamu opcjonalne
• 8 piece Szaszłyki drewniane ( namoczone w wodzie )

Instrukcje

1. Przygotuj tofu

   Dociśnij twarde tofu między dwiema ściereczkami kuchennymi, aby pozbyć się jak największej ilości wody. Pokrój je w regularną, 2-centymetrową kostkę. Starannie osuszone tofu to absolutna podstawa uzyskania chrupiącej skórki.

2. Marynowanie i nadziewanie

   W misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, drobno posiekany czosnek, kmin rzymski, chili oraz pieprz syczuański. Wrzuć kostki tofu, wymieszaj delikatnie, by każda była dokładnie pokryta marynatą, a następnie nadziej je na bambusowe patyczki.

3. Smażenie i karmelizacja

   Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Gdy zacznie lekko dymić, ułóż szaszłyki. Smaż z każdej strony do momentu, aż marynata zgęstnieje i oblepi tofu lśniącą, brązową i lekko skarmelizowaną powłoką.

Porady szefa kuchni

• Powierzchnia tofu musi być idealnie sucha przed smażeniem – w przeciwnym razie zamiast apetycznego zrumienienia, tofu zacznie się gotować na parze.
• Unikaj tłoku na patelni: jeśli kostki będą się ze sobą stykać, temperatura gwałtownie spadnie, a Ty stracisz upragnioną chrupkość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby w pełni cieszyć się chrupiącą strukturą. Można przechowywać w lodówce do 24h, jednak tofu wtedy zmięknie.