Smażone tofu z owocem kaki
Składniki
- 400 gTofu twarde (odciśnięte i pokrojone w kostkę)
- 2 szt.Kaki (obrane i pokrojone w cząstki)
- 30 gSkrobia kukurydziana (do obtoczenia)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 150 mlBulion dashi (w płynie)
- 3 łyżkaSos sojowy (w płynie)
- 2 łyżkaMirin (w płynie)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 10 gŚwieży imbir (starty na drobnych oczkach)
Przygotowanie
Złociste, chrupiące kostki tofu w towarzystwie rozpływającej się w ustach słodyczy owocu kaki. Połączenie bulionu dashi i sosu sojowego tworzy lśniącą, głęboką glazurę pełną smaku umami.
- 1
Tofu owiń w czystą ściereczkę kuchenną i dociśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie pokrój je w równą kostkę o boku około 2 cm.
- 2
Kostki tofu obtocz w skrobi kukurydzianej. Delikatnie strzepnij nadmiar – zależy nam na cienkiej i równomiernej warstwie, która zapewni idealną chrupkość.
- 3
Na patelni rozgrzej olej i smaż tofu na złoty kolor z każdej strony. Pod koniec smażenia dodaj cząstki kaki, aby lekko je podgrzać, uważając, by owoce się nie rozpadły.
- 4
Wlej dashi, sos sojowy, mirin oraz dodaj imbir w proszku i świeżo starty korzeń. Gotuj przez minutę, aż sos wyraźnie zgęstnieje i apetycznie oblepi składniki. Podawaj posypane posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj etapu odciskania tofu – to sekret uzyskania chrupiącej skórki, która nie odejdzie od środka podczas smażenia.
- Wybieraj odmianę kaki Fuyu (tę o bardziej płaskim kształcie) – zachowuje ona jędrność podczas obróbki cieplnej, w przeciwieństwie do odmian wydłużonych.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj delikatnie na patelni, aby przywrócić tofu odrobinę jego pierwotnej tekstury.
