Kriszty tofu

Złociste kostki tofu z obłędnie chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem. Wyrazisty charakter umami nadaje im sos sojowy w połączeniu z wędzoną papryką.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 627
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 800 g Tofu twarde ( odsączone i pokrojone w kostkę )
• 4 tbsp Sos sojowy
• 2 tsp Syrop klonowy
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tsp Papryka wędzona
• 6 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Płatki drożdżowe
• 6 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Odsączanie tofu

   Owiń kostkę twardego tofu w czystą ściereczkę kuchenną lub ręcznik papierowy. Obciąż ją z góry (np. ciężką deską) na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. To kluczowy krok, by panierka była idealnie chrupiąca, a nie gumowata.

2. Krojenie i marynowanie

   Pokrój tofu w około 2-centymetrową kostkę. W misce przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, syrop klonowy oraz wędzoną paprykę. Wrzuć tofu i delikatnie wymieszaj, by każda kostka dokładnie przeszła smakami.

3. Obtaczanie w panierce

   Do miski z tofu dodaj skrobię kukurydzianą oraz płatki drożdżowe. Energicznie potrząśnij naczyniem, aż każdy kawałek pokryje się równomierną warstwą suchych składników. Skrobia musi wchłonąć pozostałą wilgoć, tworząc bazę pod chrupiącą skórkę.

4. Smażenie na złoto

   Na patelni mocno rozgrzej olej. Gdy zacznie lekko lśnić, wyłóż kostki tofu. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się twarda, zwarta i nabierze pięknego, głęboko złocistego koloru.

Porady szefa kuchni

• Im staranniej osuszysz tofu przed panierowaniem, tym bardziej spektakularny efekt chrupkości uzyskasz.
• Unikaj tłoku na patelni: jeśli kostki będą leżeć zbyt blisko siebie, zaczną parować zamiast się rumienić.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu. Jeśli zostaną Ci resztki, odgrzej je przez 2 minuty na suchej, mocno rozgrzanej patelni – to przywróci im pożądaną strukturę.