Parowane pierożki gyoza z wieprzowiną i kapustą pekińską

Cienkie, niemal przezroczyste ciasto skrywające niezwykle soczysty farsz. Po przełamaniu uwalnia się gorąca para o intensywnym aromacie imbiru i prażonego oleju sezamowego.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 311
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 30 piece Ciasto na pierożki gyoza ( rozmrożone )
• 300 g Mielona wieprzowina ( świeże )
• 200 g Kapusta pekińska ( drobno posiekana )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana wraz ze szczypiorem )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 pinch Pieprz biały mielony
• 30 g Szczypiorek czosnkowy ( drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie kapusty

   Kapustę pekińską posiekaj bardzo drobno. Oprósz ją szczyptą soli i odstaw na 10 minut, aby puściła soki. Następnie mocno odciśnij ją w dłoniach – kapusta musi być sucha, żeby ciasto nie rozmiękło od nadmiaru wilgoci.

2. Przygotowanie farszu

   W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, odciśniętą kapustę, posiekaną dymkę, czosnek oraz szczypiorek chiński. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, imbir i pieprz. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się wyraźnie kleista i jednolita.

3. Lepienie pierożków

   Na środek każdego krążka ciasta nałóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż mokrym palcem. Złóż ciasto na pół i zrób ozdobne plisy tylko z jednej strony. Mocno dociśnij, by szczelnie zamknąć pierożek – gyoza powinny stabilnie stać na swojej podstawie.

4. Gotowanie na parze

   Pierożki ułóż w koszyczku do parowania wyłożonym liśćmi kapusty, co zapobiegnie przywieraniu. Gotuj nad lekko wrzącą wodą. Ciasto jest gotowe, gdy stanie się lekko szkliste i przestanie kleić się do palca.

Porady szefa kuchni

• Nie nakładaj zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie ciasto może pęknąć podczas gotowania.
• Jeśli nie masz liści kapusty do wyłożenia koszyka, użyj arkusza dziurkowanego papieru do pieczenia.
• Sekretem soczystego wnętrza jest długie wyrabianie mięsa – dzięki temu białka zwiążą soki, które uwolnią się dopiero podczas jedzenia.

Przechowywanie

Surowe pierożki świetnie się mrożą: ułóż je płasko na tacy, a po stwardnieniu przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania, wydłużając czas parowania o około 2 minuty.