Parowane pierożki gyoza z wieprzowiną i kapustą pekińską
Składniki
- 30 szt.Ciasto na pierożki gyoza (rozmrożone)
- 300 gMielona wieprzowina (świeże)
- 200 gKapusta pekińska (drobno posiekana)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana wraz ze szczypiorem)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 30 gSzczypiorek czosnkowy (drobno posiekany)
Przygotowanie
Cienkie, niemal przezroczyste ciasto skrywające niezwykle soczysty farsz. Po przełamaniu uwalnia się gorąca para o intensywnym aromacie imbiru i prażonego oleju sezamowego.
- 1
Kapustę pekińską posiekaj bardzo drobno. Oprósz ją szczyptą soli i odstaw na 10 minut, aby puściła soki. Następnie mocno odciśnij ją w dłoniach – kapusta musi być sucha, żeby ciasto nie rozmiękło od nadmiaru wilgoci.
- 2
W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, odciśniętą kapustę, posiekaną dymkę, czosnek oraz szczypiorek chiński. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, imbir i pieprz. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się wyraźnie kleista i jednolita.
- 3
Na środek każdego krążka ciasta nałóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż mokrym palcem. Złóż ciasto na pół i zrób ozdobne plisy tylko z jednej strony. Mocno dociśnij, by szczelnie zamknąć pierożek – gyoza powinny stabilnie stać na swojej podstawie.
- 4
Pierożki ułóż w koszyczku do parowania wyłożonym liśćmi kapusty, co zapobiegnie przywieraniu. Gotuj nad lekko wrzącą wodą. Ciasto jest gotowe, gdy stanie się lekko szkliste i przestanie kleić się do palca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie ciasto może pęknąć podczas gotowania.
- Jeśli nie masz liści kapusty do wyłożenia koszyka, użyj arkusza dziurkowanego papieru do pieczenia.
- Sekretem soczystego wnętrza jest długie wyrabianie mięsa – dzięki temu białka zwiążą soki, które uwolnią się dopiero podczas jedzenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Surowe pierożki świetnie się mrożą: ułóż je płasko na tacy, a po stwardnieniu przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania, wydłużając czas parowania o około 2 minuty.
