Chrupiące brokuły z czosnkiem i sosem sojowym

Intensywnie zielone różyczki brokuła, wciąż idealnie chrupiące, otulone lśniącą, ciemną glazurą. W daniu dominuje obłędny aromat smażonego czosnku i prażonego sezamu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 165
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 500 g Brokuł ( podzielony na różyczki )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 tsp Skrobia kukurydziana
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( pokrojone w plasterki )
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie brokułów

   Podziel brokuła na równe, niewielkie różyczki. Łodygę obierz z twardej skóry i pokrój w cienkie plasterki – jest niezwykle smaczna i ugotuje się w tym samym czasie co reszta.

2. Blanszowanie warzyw

   Wrzuć brokuły do osolonego wrzątku na około 2 minuty. Od razu przełóż je do miski z lodowatą wodą, aby zahartować chlorofil – dzięki temu zachowają swój piękny, żywy kolor.

3. Przygotowanie glazury

   W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, brązowy cukier i mąkę ziemniaczaną. Mieszaj energicznie, aż sos będzie gładki i pozbawiony grudek.

4. Smażenie aromatów

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni. Wrzuć drobno posiekany czosnek, imbir oraz chili. Smaż tylko do momentu, aż przyprawy uwolnią intensywny zapach, uważając, by ich nie przypalić.

5. Redukowanie sosu

   Dodaj dobrze odsączone brokuły i wlej przygotowaną mieszankę. Smaż na dużym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i apetycznie oblepi każdą różyczkę. Na sam koniec skrop danie olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie rozgotować brokułów w wodzie; muszą pozostać al dente, ponieważ „dojdą” jeszcze podczas krótkiego, intensywnego smażenia.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić, dodając łyżkę wody pozostałej z gotowania warzyw.

Przechowywanie

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj krótko na mocno rozgrzanej patelni, by zachować pożądaną chrupkość.