Gyoza z wieprzowiną i kapustą pekińską
Składniki
- 300 gMielona wieprzowina (świeża)
- 200 gKapusta pekińska (drobno posiekana)
- 30 szt.Ciasto na pierożki gyoza (ciasto na gyoza)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana w cienkie plasterki)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSake
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 50 gSzczypiorek czosnkowy (Nira) (drobno posiekany)
Przygotowanie
Złocisty, chrupiący spód skrywający gorące i niezwykle soczyste nadzienie z wieprzowiny. Delikatne, niemal przezroczyste ciasto na górze jest idealnie ugotowane na parze.
- 1
Posiekaj drobno kapustę pekińską. Oprósz ją szarą solą morską, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Następnie mocno wyciśnij kapustę w dłoniach, by pozbyć się całego soku – kapusta powinna być niemal sucha w dotyku.
- 2
W misce połącz mieloną wieprzowinę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posiekaną dymką, szczypiorkiem nira, imbirem, sake, sosem sojowym i olejem sezamowym. Na koniec wmieszaj odciśniętą kapustę. Farsz powinien być jednolity i lekko kleisty.
- 3
Na środku każdego krążka ciasta nałóż małą łyżeczkę farszu. Zwilż brzeg wodą, złóż na pół i zrób małe plisy tylko po jednej stronie ciasta, aby szczelnie zamknąć pierożka. Spód powinien pozostać płaski.
- 4
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych na dużej patelni. Ułóż gyoza płaską stroną do dołu. Smaż bez mieszania, aż spód stanie się rumiany i apetycznie chrupiący.
- 5
Wlej na patelnię 100 ml wody i natychmiast przykryj pokrywką. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Gdy woda całkowicie odparuje, zdejmij pokrywkę i podsmażaj jeszcze przez minutę, aby spód odzyskał swoją chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj wyciskania kapusty – w przeciwnym razie pierożki będą wodniste i stracą formę.
- Patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana, zanim położysz na niej pierożki, by od razu powstała chrupiąca skórka.
- Pod koniec smażenia dodaj kroplę oleju sezamowego, aby spód pierożków pięknie lśnił i obłędnie pachniał.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby je odgrzać, podsmaż pierożki ponownie na niewielkiej ilości oleju, by znów stały się idealnie chrupiące.
