Warzywne pierożki jiaozi z grzybami shiitake
Składniki
- 24 szt.Ciasto na pierożki gyoza (w temperaturze pokojowej)
- 200 gKapusta pekińska (bardzo drobno posiekana)
- 100 gTofu twarde (pokruszone)
- 80 gShiitake (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 szt.Marchewka (starta na drobnych oczkach)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy (do smażenia)
- 10 gŚwieży imbir (obrany i starty na tarce)
Przygotowanie
Cienkie ciasto skrywające chrupiący, soczysty farsz. Spód jest mocno przyrumieniony i chrupiący, podczas gdy góra pozostaje miękka i delikatna, ugotowana pod przykryciem dzięki uwięzionej parze.
- 1
Drobno posiekaj kapustę pekińską, grzyby shiitake oraz twarde tofu. Marchewkę i świeży imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki muszą być bardzo drobno rozdrobnione, aby farsz był jednolity i nie przebił delikatnego ciasta.
- 2
Na patelni krótko podsmaż warzywa wraz z posiekanym czosnkiem, dymką i imbirem. Całość podlej sosem sojowym i olejem sezamowym. Farsz powinien być suchy, ale lśniący i aromatyczny.
- 3
Na środku każdego krążka ciasta ułóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż mokrym palcem. Złóż ciasto na pół i rób małe zakładki tylko z jednej strony, aby szczelnie zamknąć pierożek i nadać mu charakterystyczny kształt.
- 4
Rozgrzej olej arachidowy i ułóż pierożki na patelni. Gdy spód nabierze głębokiego, złotobrązowego koloru, wlej 50 ml wody i natychmiast przykryj pokrywką. Pozwól wodzie odparować, aż pierożki zaczną ponownie apetycznie skwierczeć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Po posiekaniu kapusty pekińskiej mocno odciśnij ją w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Spód pierożka powinien być mocno przyrumieniony; idealnie wysmażony 'gra' i stuka pod dotknięciem łopatki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pierożki świetnie znoszą mrożenie na surowo – ułóż je płasko na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka strunowego.
