Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami
Składniki
- 300 gMielona wieprzowina (świeżo mielona)
- 150 gKrewetka (obrane i drobno posiekane)
- 24 szt.Ciasto na pierożki gyoza (w temperaturze pokojowej)
- 100 gPak choi (drobno posiekana)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz biały w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 10 gŚwieży imbir (starty na drobnej tarce)
Przygotowanie
Cienkie, niemal przezroczyste ciasto skrywa zwarty i obłędnie soczysty farsz. Zaraz po otwarciu parowaru uderzy Cię gęsta para nasycona aromatem sezamu i świeżego imbiru.
- 1
Krewetki posiekaj drobno nożem na małe kawałeczki. Dymkę oraz kapustę pak choi pokrój w bardzo cienkie paseczki. Czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- 2
W misce połącz mieloną wieprzowinę, krewetki, pak choi, dymkę, czosnek oraz imbir. Wlej sos sojowy i olej sezamowy, dodaj sól oraz pieprz. Wyrabiaj masę energicznie dłonią, aż farsz stanie się kleisty i idealnie jednolity.
- 3
Na środek każdego krążka ciasta nałóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż odrobiną wody. Złóż ciasto na pół w kształt półksiężyca, robiąc gęste, ciasne zakładki tylko z jednej strony, aby szczelnie zamknąć pierożka.
- 4
Dno koszyczka bambusowego wyłóż kilkoma liśćmi pak choi, aby pierożki nie przywarły do spodu. Ułóż je tak, by się nie dotykały. Paruj pod przykryciem nad wrzącą wodą przez 8–10 minut. Ciasto powinno stać się szkliste i półprzezroczyste.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie pierożki mogą pęknąć podczas gotowania.
- Sekret soczystego nadzienia tkwi w wyrabianiu: mięso musi dokładnie wchłonąć wszystkie płynne dodatki.
- Jeśli nie masz kapusty pak choi, spód parowaru wyłóż papierem do pieczenia z wyciętymi małymi otworami.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Pierożki świetnie się mrożą na surowo – ułóż je najpierw na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka.
