Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami

Cienkie, niemal przezroczyste ciasto skrywa zwarty i obłędnie soczysty farsz. Zaraz po otwarciu parowaru uderzy Cię gęsta para nasycona aromatem sezamu i świeżego imbiru.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 325
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 15 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 300 g Mielona wieprzowina ( świeżo mielona )
• 150 g Krewetka ( obrane i drobno posiekane )
• 24 piece Ciasto na pierożki gyoza ( w temperaturze pokojowej )
• 100 g Pak choi ( drobno posiekana )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 pinch Pieprz biały w proszku
• 1 pinch Szara sól morska
• 10 g Świeży imbir ( starty na drobnej tarce )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników farszu

   Krewetki posiekaj drobno nożem na małe kawałeczki. Dymkę oraz kapustę pak choi pokrój w bardzo cienkie paseczki. Czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

2. Wyrabianie masy

   W misce połącz mieloną wieprzowinę, krewetki, pak choi, dymkę, czosnek oraz imbir. Wlej sos sojowy i olej sezamowy, dodaj sól oraz pieprz. Wyrabiaj masę energicznie dłonią, aż farsz stanie się kleisty i idealnie jednolity.

3. Lepienie pierożków

   Na środek każdego krążka ciasta nałóż małą łyżeczkę farszu. Brzegi zwilż odrobiną wody. Złóż ciasto na pół w kształt półksiężyca, robiąc gęste, ciasne zakładki tylko z jednej strony, aby szczelnie zamknąć pierożka.

4. Gotowanie na parze

   Dno koszyczka bambusowego wyłóż kilkoma liśćmi pak choi, aby pierożki nie przywarły do spodu. Ułóż je tak, by się nie dotykały. Paruj pod przykryciem nad wrzącą wodą przez 8–10 minut. Ciasto powinno stać się szkliste i półprzezroczyste.

Porady szefa kuchni

• Nie nakładaj zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie pierożki mogą pęknąć podczas gotowania.
• Sekret soczystego nadzienia tkwi w wyrabianiu: mięso musi dokładnie wchłonąć wszystkie płynne dodatki.
• Jeśli nie masz kapusty pak choi, spód parowaru wyłóż papierem do pieczenia z wyciętymi małymi otworami.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Pierożki świetnie się mrożą na surowo – ułóż je najpierw na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka.