Nộm rau muống (Wietnamska sałatka ze szpinaku wodnego)
Składniki
- 500 gSzpinak (tylko łodygi, poszatkowane)
- 3 łyżkaSos rybny
- 2 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (oczyszczona z nasion i posiekana)
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone i pokruszone)
- 2 łyżkaCebula prażona
- 20 gMięta (posiekana w cienkie paski)
- 20 gKolendra (posiekana w cienkie paski)
- 500 gSzpinak wodny (liście usunięte, łodygi rozcięte wzdłuż)
Przygotowanie
Chrupiąca sałatka, w której świeżość ziół spotyka się z wyrazistym, pikantnym dresingiem na bazie sosu rybnego. Prażone orzeszki ziemne dodają całości fantastycznej tekstury i orzechowego aromatu.
- 1
Przygotuj szpinak wodny, odrywając liście i rozdzielając łodygi. Wrzuć łodygi do wrzącej, osolonej wody na około minutę – powinny pozostać jędrne. Następnie natychmiast przełóż je do kąpieli wodnej z lodem, aby zahartować warzywo, zachować żywy kolor i przerwać proces gotowania.
- 2
Drobno posiekaj czosnek oraz papryczkę chili. W miseczce wymieszaj sok z limonki z sosem rybnym i cukrem, aż ten całkowicie się rozpuści. Sos powinien idealnie równoważyć nuty kwaśne i słone.
- 3
Upraż orzeszki ziemne na suchej patelni. Gdy nabiorą złocistego koloru i zaczną intensywnie pachnieć, przełóż je do moździerza i grubo rozgnieć.
- 4
Dokładnie osącz łodygi szpinaku z wody. Wymieszaj je z liśćmi szpinaku, miętą i kolendrą, a następnie polej przygotowanym sosem. Całość posyp orzeszkami i prażoną cebulką w ostatniej chwili, aby zachowały swoją chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj łodyg zbyt długo; ich największym atutem jest wyraźna chrupkość pod zębem.
- Kąpiel lodowa to sekret zachowania intensywnie zielonego, apetycznego koloru.
- Dodaj orzeszki tuż przed podaniem, dzięki czemu nie nasiąkną wilgocią i pozostaną idealnie chrupiące.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. Sałatka traci swoją chrupkość po około godzinie przechowywania w lodówce.
