Wietnamska sałatka z meduzy (Gỏi sứa)
Składniki
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w słupki (julienne))
- 1 szt.Ogórek (bez gniazd nasiennych, pokrojony w słupki)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 3 łyżkaSos rybny
- 2 szt.Sok z limonki
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojony w plasterki)
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone i posiekane)
- 1 łyżkaZiarna sezamu (uprażony)
- 1 łyżkaKolendra (posiekana)
- 1 łyżkaMięta (posiekana)
- 400 gMeduza w solance (wypłukana i osuszona)
Przygotowanie
Przejrzysta, lekka i niezwykle chrupiąca sałatka, w której meduza zaskakuje sprężystą teksturą, skąpaną w wyrazistym, słodko-kwaśnym dressingu. Świeże zioła i prażone orzeszki to prawdziwa uczta dla zmysłów.
- 1
Meduzę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli. Zanurz ją na 30 sekund we wrzątku, a następnie natychmiast przełóż do kąpieli lodowej – dzięki temu zachowa idealną jędrność i charakterystyczną chrupkość. Bardzo starannie odciśnij ją z wody; musi być niemal sucha.
- 2
Marchew oraz ogórka pokrój w cieniutkie słupki (julienne). Z ogórka wcześniej usuń gniazda nasienne, by sałatka nie podeszła wodą. Czerwoną cebulę posiekaj w piórka tak cienkie, by stały się niemal przezroczyste.
- 3
W miseczce rozpuść cukier w soku z limonki i sosie rybnym. Dodaj drobno posiekany czosnek oraz plasterki chili. Sos powinien balansować na granicy słonych i kwaśnych nut z wyraźnym akcentem pikanterii.
- 4
Połącz meduzę z warzywami i posiekanymi ziołami. Wlej dressing i energicznie wymieszaj całość. Tuż przed podaniem posyp sałatkę kruszonymi orzeszkami i sezamem, aby zachowały swoją chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Meduza musi być perfekcyjnie osuszona, w przeciwnym razie rozwodni smak dressingu.
- Sos wymieszaj z resztą składników w ostatniej chwili, dzięki czemu warzywa pozostaną idealnie jędrne.
- Jeśli meduza wydaje się zbyt słona, namocz ją dłużej w zimnej wodzie, kilkukrotnie ją zmieniając.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. Sałatka nie nadaje się do dłuższego przechowywania, gdyż warzywa szybko puszczają soki.
