Kanten z matchą i truskawkami

Przejrzysta, zwarta galaretka o intensywnej zielonej barwie. Zachwyca charakterystyczną, kruchą strukturą, która uwalnia naturalną słodycz owoców i wyrazistą goryczkę japońskiej herbaty.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 86
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 4 g Agar-agar ( w proszku )
• 500 ml Woda mineralna ( zimna )
• 60 g Biały cukier ( drobny )
• 1 tbsp Herbata matcha w proszku ( przesiana )
• 8 piece Truskawka ( przekrojone na pół )

Instrukcje

1. Łączenie agaru z wodą

   Wlej wodę mineralną do rondelka i wsyp agar. Mieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż proszek całkowicie połączy się z płynem i nie będzie widać żadnych grudek.

2. Gotowanie i rozpuszczanie

   Doprowadź płyn do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, cały czas mieszając. Masa powinna stać się klarowna i zacząć lekko oblepiać łopatkę.

3. Dodawanie matchy

   Wsyp drobny cukier oraz sproszkowaną herbatę matcha. Ubijaj dynamicznie, aż uzyskasz jednolity, szmaragdowy kolor. Natychmiast zdejmij rondelek z ognia.

4. Formowanie i tężenie

   Ułóż połówki truskawek w kwadratowej formie i zalej je gorącym płynem. Odstaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Deser jest gotowy, gdy galaretka całkowicie zastygnie i przestanie drżeć przy dotknięciu.

Porady szefa kuchni

• Agar musi gotować się przez co najmniej minutę, aby w pełni aktywować swoje właściwości żelujące.
• Przesiej matchę przez sitko przed dodaniem do masy, aby uniknąć drobinek suchego proszku w gotowej galaretce.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania.