Mizu yokan z matchą

Przygotowanie

Głęboko zielony, półprzezroczysty blok, który jest zwarty przy dotyku, ale aksamitnie rozpływa się na języku. Wyrazista goryczka herbaty matcha idealnie balansuje słodycz cukru w tym tradycyjnym, japońskim deserze.

1. 1

   W rondelku wymieszaj wodę mineralną z agarem. Odstaw na 5 minut, aby wodorosty mogły spęcznieć przed podgrzaniem.

2. 2

   Doprowadź płyn do wrzenia, cały czas mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty – masa musi stać się idealnie klarowna, co daje pewność, że agar całkowicie się rozpuścił.

3. 3

   Wsyp biały cukier i dodaj pastę z białej fasoli. Energicznie wymieszaj wszystko rózgą kuchenną, aż masa stanie się gładka, jednolita i pozbawiona jakichkolwiek grudek.

4. 4

   W małej miseczce wymieszaj proszek matcha z odrobiną gorącego syropu z rondelka, aż powstanie płynna, jednolita pasta. Wlej ją do reszty składników i dokładnie wymieszaj już po zdjęciu z ognia.

5. 5

   Przelej gotową masę do prostokątnej formy. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Deser jest gotowy, gdy stężeje i zacznie lekko odchodzić od brzegów naczynia.