Galaretka kokosowa (Wun Gati)
Składniki
- 333,3 mlWoda mineralna (w temperaturze pokojowej)
- 266,7 mlMleko kokosowe (dobrze wstrząśnięte)
- 6,7 gAgar-agar (w proszku)
- 100 gBiały cukier (drobny)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska (drobnoziarnista)
- 1,3 szt.Liście pandanu (zawiązane w supeł)
Przygotowanie
Zwięzła, sprężysta galaretka o idealnie gładkiej strukturze, zachwycająca naprzemiennymi warstwami – od lśniących, przezroczystych po śnieżnobiałe i kremowe. Egzotyczny aromat pandanu perfekcyjnie balansuje z bogatą słodyczą mleczka kokosowego.
- 1
W rondelku wymieszaj wodę z połową porcji agaru i liśćmi pandanu zawiązanymi w supeł. Doprowadź do intensywnego wrzenia. Agar musi się całkowicie rozpuścić, a płyn stać się ponownie idealnie klarowny.
- 2
Dodaj połowę cukru i gotuj przez około 2 minuty, aż syrop zacznie delikatnie oblepiać łyżkę. Wyjmij liście pandanu. Wylej cienką warstwę płynu na dno płaskiej formy.
- 3
W drugim rondelku podgrzej mleczko kokosowe z pozostałym agarem, cukrem i szczyptą soli. Sól jest kluczowa, by przełamać słodycz i wydobyć głębię kokosa. Doprowadź do lekkiego wrzenia, cały czas mieszając.
- 4
Gdy pierwsza warstwa zastygnie na tyle, że będzie sprężysta pod dotykiem, ale wciąż plastyczna, ostrożnie wylej na nią warstwę kokosową. Powtarzaj proces naprzemiennie, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj gorącego płynu na zbyt świeżą warstwę – możesz przebić jej powierzchnię i zepsuć efekt wizualny.
- Trzymaj rondelki na minimalnym ogniu, gdy warstwy tężeją w formie, aby masa nie zastygła przedwcześnie w naczyniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nie zamrażaj – galaretka straci swoją unikalną, zwartą strukturę.
