Galaretka kokosowa (Wun Gati)

Zwięzła, sprężysta galaretka o idealnie gładkiej strukturze, zachwycająca naprzemiennymi warstwami – od lśniących, przezroczystych po śnieżnobiałe i kremowe. Egzotyczny aromat pandanu perfekcyjnie balansuje z bogatą słodyczą mleczka kokosowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 238
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 333.3 ml Woda mineralna ( w temperaturze pokojowej )
• 266.7 ml Mleko kokosowe ( dobrze wstrząśnięte )
• 6.7 g Agar-agar ( w proszku )
• 100 g Biały cukier ( drobny )
• 0.7 pinch Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 1.3 piece Liście pandanu ( zawiązane w supeł )

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   W rondelku wymieszaj wodę z połową porcji agaru i liśćmi pandanu zawiązanymi w supeł. Doprowadź do intensywnego wrzenia. Agar musi się całkowicie rozpuścić, a płyn stać się ponownie idealnie klarowny.

2. Przyrządzanie lśniącej warstwy

   Dodaj połowę cukru i gotuj przez około 2 minuty, aż syrop zacznie delikatnie oblepiać łyżkę. Wyjmij liście pandanu. Wylej cienką warstwę płynu na dno płaskiej formy.

3. Przygotowanie masy kokosowej

   W drugim rondelku podgrzej mleczko kokosowe z pozostałym agarem, cukrem i szczyptą soli. Sól jest kluczowa, by przełamać słodycz i wydobyć głębię kokosa. Doprowadź do lekkiego wrzenia, cały czas mieszając.

4. Układanie warstw

   Gdy pierwsza warstwa zastygnie na tyle, że będzie sprężysta pod dotykiem, ale wciąż plastyczna, ostrożnie wylej na nią warstwę kokosową. Powtarzaj proces naprzemiennie, aż wykorzystasz wszystkie składniki.

   0

Porady szefa kuchni

• Nie wylewaj gorącego płynu na zbyt świeżą warstwę – możesz przebić jej powierzchnię i zepsuć efekt wizualny.
• Trzymaj rondelki na minimalnym ogniu, gdy warstwy tężeją w formie, aby masa nie zastygła przedwcześnie w naczyniu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nie zamrażaj – galaretka straci swoją unikalną, zwartą strukturę.