Galaretka kawowa z mlekiem skondensowanym

Ciemne, lśniące kostki, które apetycznie drżą na łyżeczce. Wyrazista goryczka czarnej kawy idealnie kontrastuje z aksamitną słodyczą gęstego, skondensowanego mleka.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 294
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 1 L Woda mineralna
• 60 g Kawa mielona ( ciemno palona )
• 20 g Żelatyna ( w listkach )
• 80 g Biały cukier
• 1 piece Laska wanilii ( ziarenka )
• 200 ml Mleko zagęszczone słodzone ( do polania )

Instrukcje

1. Parzenie kawy

   Zagotuj wodę mineralną i zalej nią mieloną kawę w naczyniu odpornym na wysoką temperaturę. Odstaw na 5 minut do zaparzenia, a następnie przecedź napar przez gęste sitko, aby uzyskać klarowny płyn bez fusów.

2. Przygotowanie galaretki

   Namocz żelatynę w misce z zimną wodą. Gdy spęcznieje, mocno odciśnij ją w dłoniach. Dodaj ją do gorącej kawy wraz z cukrem i ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii. Mieszaj energicznie rózgą, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.

3. Chłodzenie

   Przelej miksturę do prostokątnego naczynia tak, aby uzyskać warstwę o grubości około 2 cm. Odstaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Galaretka musi być idealnie sztywna przed krojeniem.

4. Krojenie i podanie

   Pokrój galaretkę w regularną kostkę, używając noża zanurzonego wcześniej w gorącej wodzie. Przełóż kostki do małych szklanek lub pucharków. Tuż przed podaniem hojnie polej całość słodzonym mlekiem skondensowanym.

Porady szefa kuchni

• Dla uzyskania głębszego aromatu i mocniejszego charakteru deseru, warto zwiększyć ilość mielonej kawy.
• Nie pomijaj dokładnego filtrowania – tekstura galaretki musi być idealnie gładka i przejrzysta.
• Zanurz spód naczynia w gorącej wodzie na 3 sekundy, aby bez trudu wyjąć całą taflę galaretki za jednym razem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania.